Arroz Doce Merengado

Após alguns dias de ausência, no regresso a casa apetecem coisas bem Portuguesas. Que tal um arroz doce? Mas este é merengado.

Ingredientes: (para 12 porções)

400 gr de arroz carolino

300 gr açúcar

3 gemas

2 claras

1,3 lt leite meio gordo

2 paus de canela

3 tiras de casca de limão

Preparação:

Coza o arroz em água com uma pitada de sal de modo a que não fique totalmente cozido. Escorra a água que resta no arroz. Entretanto já tinha colocado o leite a aquecer com os paus de canela e a casca de limão. Junte o arroz ao leite quente.

Deixe apurar uns 20 a 25 minutos em lume fraco. Vá mexendo de vez em quando. De preferência use um tacho anti-aderente. Se vir que fica seco junte mais leite quente.

Por fim adicione o açúcar, envolva e junte as três gemas ligeiramente batidas. Envolva com cuidado e deixe cozê-las uns 2 a 3 minutos. Retire de lume. Deve ficar ligeiramente líquido dado que depois ao secar tem tendência a ficar rijo.

Distribua em seguida em porções individuais e polvilhe com canela. Para o merengue bata as duas claras com duas colheres de sobremesa de açúcar. Com um saco de pasteleiro cubra as taças de arroz doce e leve ao forno uns 5 minutos para o cozer. Assim que começar a ficar acastanhado retire. No final polvilhe o merenge com um pouco mais de canela em pó.