Os mitos à volta da cozinha, apenas me desafiam a entrar num ambiente que sempre gostei. Comer é um prazer, um acto social. Gosto de experimentar novos sabores e novas formas de cozinhar. Recordo os cheiros e sabores da infância, assim como após as minhas viagens venho para casa tentar reproduzir ou adaptar pratos que provei de outras culturas. Ouse e surpreenda os seus convidados ou a si próprio. Cozinhe,... sem tabus!


terça-feira, 30 de Agosto de 2011

As Festas do Povo de Campo Maior 2011

Hoje a receita é lazer, um passeio a Campo Maior no Alentejo.

Decorrem as Festas do Povo até dia 4 de Setembro. Aproveite e passe um dia em cheio, vá para fora cá dentro.

Era algo que sempre desejei visitar, são 104 ruas decoradas com 1001 tipos de flores de papel. Aproveite! Eu adorei.





















domingo, 21 de Agosto de 2011

Bruschetta de Farinheira e Figo



Bruschetta de Farinheira e Figo


Ingredientes (por pessoa):

1 fatia de pão tipo Mafra
1 rodela de farinheira
1 fio de azeite
3 rodelas de figo maduro
3 raminhos de agrião ou rúcula


Preparação:

Torre as fatias de pão. Coloque as rodelas de farinheira uns segundos no micro-ondas para amolecerem. Passe um fio de azeite pelas torradas e barre com a farinheira. Disponha as rodelas de figo. Leve ao forno um minuto apenas para aquecer e amolecer a farinheira.

Sirva como entrada decorada com uns raminhos verdes (usei agrião, mas rúcula também fica bem).




terça-feira, 9 de Agosto de 2011

Doce de Beringela Com Balsâmico



Hoje ousei num doce menos conhecido. De volta às beringelas, perfumei-as com o agri do vinagre balsâmico, com o perfume da canela e do cravinho. Não é o mesmo que um doce de morango nem de tomate. Mas, por vezes precisamos de ultrapassar a nossa própria linha imaginária nem que seja para ver o que está do lado de lá...

Doce de Beringela com Balsâmico


Ingredientes:

750 gr de beringelas descascadas e limpas de sementes
600 gr de açúcar
1 pau de canela
4 cravinhos
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico


Preparação:

Descasque três beringelas médio-grandes e corte-as ao comprido em quatro. Retire a parte central com as sementes. Aproveite o máximo de polpa e corte-a aos cubos. Pique cada cubo com um garfo.

Mergulhe em água fria os cubos de beringela por uma hora no mínimo, com o cuidado de mudar a água uma a duas vezes. Assim o travo amargo liberta-se na água. Escorra bem e pese 750 gr.

Adicione as 600 gr de açúcar, as especiarias e leve a lume brando aproximadamente cinquenta minutos a uma hora. A meio da cozedura junte as três colheres de sopa de balsâmico. No final retire as especiarias e triture. Verta para fracos esterilizados e feche bem.





terça-feira, 2 de Agosto de 2011

Beringelas Panadas



Embora os fritos não sejam recomendados, uma vez não é vez. Uma entrada ou um acompanhamento, como preferir.


Ingredientes:

1 beringela
umas gotas de limão
sal refinado
1 ovo
pão ralado


Preparação:

Corte as beringelas às rodelas, salpique com umas gotas de sumo de limão e tempere com um pouco de sal. Passe por ovo e depois por pão ralado. Frite em óleo sem estar demasiado quente.

Deixe repousar sob papel absorvente. Sirva ainda mornas e acompanhe com raminhos de agrião e preparado cremoso de queijo fresco com azeitonas.


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