Os mitos à volta da cozinha, apenas me desafiam a entrar num ambiente que sempre gostei. Comer é um prazer, um acto social. Gosto de experimentar novos sabores e novas formas de cozinhar. Recordo os cheiros e sabores da infância, assim como após as minhas viagens venho para casa tentar reproduzir ou adaptar pratos que provei de outras culturas. Ouse e surpreenda os seus convidados ou a si próprio. Cozinhe,... sem tabus!


domingo, 6 de Novembro de 2011

Bolo de Amêndoa com Alfazema









Bolo de amêndoa e alfazema, decorado com pétalas de violetas cristalizadas. Espero que gostem.


Ingredientes:

400 gr de amêndoa com pele
8 ovos
300 gr de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sobremesa de flores de alfazema
1 cálice de vinho do Porto
2 colheres de chá de fermento em pó


Preparação:

Triture a amêndoa na picadora juntamente com a alfazema e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Em seguida bata as claras em castelo.

Misture a farinha e o fermento na amêndoa ralada. 

Envolva as claras na massa e por fim junte aos poucos a amêndoa e o cálice de Porto.

Coza a 180º em forma sem buraco, untada e polvilhada com farinha. O tempo de cozedura é de aproximadamente 25 minutos.

Depois de frio decore com pétalas de violeta cristalizadas.

Notas: a alfazema adquire-se em casas de especiarias, ervanárias, áreas gourmet. Pode ver aqui as fotos da alfazema seca numa outra receita. As violetas cristalizadas encontram-se em zonas gourmet, é um produto originário de França da zona de Toulouse.


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