tag:blogger.com,1999:blog-54323156743561269322024-03-13T19:50:42.535+00:00-Cozinha Sem Tabus-Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.comBlogger171125tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-7998652724535041252011-12-19T23:12:00.001+00:002011-12-19T23:12:45.501+00:00Queques de Limão com Glacé<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ruiUGai5o6U/Tu-93MAyDoI/AAAAAAAAAsU/V6Ux4GyYCsY/s1600/IMG_2441.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-ruiUGai5o6U/Tu-93MAyDoI/AAAAAAAAAsU/V6Ux4GyYCsY/s400/IMG_2441.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div align="center">
</div>
Nesta época de doces, uma simples sugestão para fugir ao muito típico como as filhós, os bolos-reis e outros que tais...<br />
<br />
<strong><u>Queques de Limão com Glacé</u></strong><br />
<br />
<br />
<span style="background-color: #d0e0e3;">Ingredientes:</span><br />
<br />
4 ovos<br />
o peso dos ovos em açúcar<br />
o peso dos ovos em farinha <br />
o peso dos ovos em manteiga<br />
1 colher de sobremesa de fermento em pó<br />
3 limões<br />
5 colheres de açúcar em pó<br />
1 clara de ovo<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: #d0e0e3;">Preparação:</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Prepare formas de papel ou formas metálicas, se optar pelas últimas unte-as com manteiga e polvilhe com margarina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bata a manteiga amolecida com o açúcar e a raspa de dois limões até não sentir o granulado do açúcar. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos. Acrescente os ovos um a um, batendo sempre e por último o sumo dos dois limões.</div>
<div center;?="" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div center;?="" style="text-align: justify;">
Coloque a massa nas formas até meio e deixe cozer 15 minutos a 180º. Se preferir uma calda de limão utilize o sumo do terceiro limão com parte do açúcar restante e uma ou duas colheres de água. Aqueça um pouco até dissolver bem. Verta um pouco sob cada queque ainda quente e previamente picados. Ou em alternativa se preferir um glacé de limão, depois de frios junte o açúcar em pó com o sumo de um limão, mexa bem até obter uma pasta homogénea nem muito grossa nem muito líquida. Distribua por cima dos queques (em frio), decore com bolinhas prateadas e deixe secar à temperatura ambiente. </div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com53tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-91389340982516422132011-11-06T23:56:00.000+00:002011-11-06T23:56:22.091+00:00Bolo de Amêndoa com Alfazema<a href="http://4.bp.blogspot.com/-iPvgd11s0lk/TrcZqmu4VKI/AAAAAAAAAsM/y4j9v3ODDdE/s1600/Bolo+Am%25C3%25AAndoa+e+Alfazema+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-iPvgd11s0lk/TrcZqmu4VKI/AAAAAAAAAsM/y4j9v3ODDdE/s640/Bolo+Am%25C3%25AAndoa+e+Alfazema+2.jpg" width="640" /></a><br />
<div align="center">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-iiEZKOLEaSI/TrcZRy2g8cI/AAAAAAAAAsE/YbkdSy_BsHE/s1600/Bolo+Am%25C3%25AAndoa+e+Alfazema+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-iiEZKOLEaSI/TrcZRy2g8cI/AAAAAAAAAsE/YbkdSy_BsHE/s640/Bolo+Am%25C3%25AAndoa+e+Alfazema+1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bolo de amêndoa e alfazema, decorado com pétalas de violetas cristalizadas. Espero que gostem.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: #d0e0e3;">Ingredientes:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
400 gr de amêndoa com pele</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
8 ovos</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
300 gr de açúcar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4 colheres de sopa de farinha de trigo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 colheres de sobremesa de flores de alfazema</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cálice de vinho do Porto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 colheres de chá de fermento em pó</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: #d0e0e3;">Preparação:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Triture a amêndoa na picadora juntamente com a alfazema e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Em seguida bata as claras em castelo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Misture a farinha e o fermento na amêndoa ralada. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Envolva as claras na massa e por fim junte aos poucos a amêndoa e o cálice de Porto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Coza a 180º em forma sem buraco, untada e polvilhada com farinha. O tempo de cozedura é de aproximadamente 25 minutos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Depois de frio decore com pétalas de violeta cristalizadas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Notas: a alfazema adquire-se em casas de especiarias, ervanárias, áreas gourmet. Pode ver <a href="http://cozinha-sem-tabus.blogspot.com/2010/09/bifes-de-frango-com-tomilho-e-alfazema.html">aqui as fotos da alfazema seca numa outra receita</a>. As violetas cristalizadas encontram-se em zonas gourmet, é um produto originário de França da zona de Toulouse.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-21765928166052242182011-08-30T01:28:00.000+01:002011-08-30T01:28:05.575+01:00As Festas do Povo de Campo Maior 2011Hoje a receita é lazer, um passeio a Campo Maior no Alentejo. <br />
<br />
Decorrem as Festas do Povo até dia 4 de Setembro. Aproveite e passe um dia em cheio, vá para fora cá dentro.<br />
<br />
Era algo que sempre desejei visitar, são 104 ruas decoradas com 1001 tipos de flores de papel. Aproveite! Eu adorei.<br />
<br />
<div align="center"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-T8vua6WJ3Bc/TlwsZZd4uGI/AAAAAAAAArg/xgZEA9FIMpg/s1600/IMG_3746.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-T8vua6WJ3Bc/TlwsZZd4uGI/AAAAAAAAArg/xgZEA9FIMpg/s640/IMG_3746.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-GXLJz-lByUM/Tlwsh01kzNI/AAAAAAAAArk/EmMV67MIArY/s1600/IMG_3773.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-GXLJz-lByUM/Tlwsh01kzNI/AAAAAAAAArk/EmMV67MIArY/s640/IMG_3773.JPG" width="640" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Jl5lia940Zw/TlwspQTro1I/AAAAAAAAAro/6AtXD4evjXQ/s1600/IMG_3794.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-Jl5lia940Zw/TlwspQTro1I/AAAAAAAAAro/6AtXD4evjXQ/s640/IMG_3794.JPG" width="640" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ug0dVGTGuR0/TlwsuwzszEI/AAAAAAAAArs/MZ2dlxEWjw8/s1600/IMG_3844.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-ug0dVGTGuR0/TlwsuwzszEI/AAAAAAAAArs/MZ2dlxEWjw8/s640/IMG_3844.JPG" width="640" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-p81jT-dIfIs/Tlws3MptYZI/AAAAAAAAArw/Qf3uOzozVeY/s1600/IMG_3719.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-p81jT-dIfIs/Tlws3MptYZI/AAAAAAAAArw/Qf3uOzozVeY/s640/IMG_3719.JPG" width="640" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-VF63RDkO0vM/TlwtEZtgwNI/AAAAAAAAAr0/FE4S7fDRwj8/s1600/IMG_3683.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-VF63RDkO0vM/TlwtEZtgwNI/AAAAAAAAAr0/FE4S7fDRwj8/s640/IMG_3683.JPG" width="640" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-3hMieN2g6yM/TlwtNaJCKQI/AAAAAAAAAr4/Uz94TA70yRI/s1600/IMG_3598.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-3hMieN2g6yM/TlwtNaJCKQI/AAAAAAAAAr4/Uz94TA70yRI/s640/IMG_3598.JPG" width="640" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-_GIIefbucoM/TlwtqSm_qqI/AAAAAAAAAr8/JJ_tul4_OjA/s1600/IMG_3767.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-_GIIefbucoM/TlwtqSm_qqI/AAAAAAAAAr8/JJ_tul4_OjA/s640/IMG_3767.JPG" width="480" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-GwddzDcq2CE/Tlwt0LduyzI/AAAAAAAAAsA/1mwBkIeuG-I/s1600/IMG_3800.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-GwddzDcq2CE/Tlwt0LduyzI/AAAAAAAAAsA/1mwBkIeuG-I/s640/IMG_3800.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div align="center"></div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-42783943494291019002011-08-21T23:17:00.000+01:002011-08-21T23:17:58.079+01:00Bruschetta de Farinheira e Figo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-m7_lWXImyd8/TlGBI65SbWI/AAAAAAAAArY/VXy5K-f9y80/s1600/IMG_3579A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-m7_lWXImyd8/TlGBI65SbWI/AAAAAAAAArY/VXy5K-f9y80/s640/IMG_3579A.jpg" width="524" /></a></div><br />
<br />
<u>Bruschetta de Farinheira e Figo</u><br />
<br />
<br />
<span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes</span> (por pessoa):<br />
<br />
1 fatia de pão tipo Mafra<br />
1 rodela de farinheira <br />
1 fio de azeite<br />
3 rodelas de figo maduro<br />
3 raminhos de agrião ou rúcula<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Torre as fatias de pão. Coloque as rodelas de farinheira uns segundos no micro-ondas para amolecerem. Passe um fio de azeite pelas torradas e barre com a farinheira. Disponha as rodelas de figo. Leve ao forno um minuto apenas para aquecer e amolecer a farinheira. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Sirva como entrada decorada com uns raminhos verdes (usei agrião, mas rúcula também fica bem).</div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-TPuj22aBaZU/TlGBOjFI6BI/AAAAAAAAArc/bI9uwps_nqU/s1600/IMG_3577A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-TPuj22aBaZU/TlGBOjFI6BI/AAAAAAAAArc/bI9uwps_nqU/s640/IMG_3577A.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-81827018299117017792011-08-09T00:38:00.000+01:002011-08-09T00:38:51.043+01:00Doce de Beringela Com Balsâmico<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-EZQDTm5Z01w/TkBt-z1vhYI/AAAAAAAAArU/KAEHHsdRnsU/s1600/IMG_3568.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-EZQDTm5Z01w/TkBt-z1vhYI/AAAAAAAAArU/KAEHHsdRnsU/s400/IMG_3568.JPG" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Hoje ousei num doce menos conhecido. De volta às beringelas, perfumei-as com o agri do vinagre balsâmico, com o perfume da canela e do cravinho. Não é o mesmo que um doce de morango nem de tomate. Mas, por vezes precisamos de ultrapassar a nossa própria linha imaginária nem que seja para ver o que está do lado de lá...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><u>Doce de Beringela com Balsâmico</u></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">750 gr de beringelas descascadas e limpas de sementes</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">600 gr de açúcar</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 pau de canela</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">4 cravinhos</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">3 colheres de sopa de vinagre balsâmico</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Descasque três beringelas médio-grandes e corte-as ao comprido em quatro. Retire a parte central com as sementes. Aproveite o máximo de polpa e corte-a aos cubos. Pique cada cubo com um garfo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Mergulhe em água fria os cubos de beringela por uma hora no mínimo, com o cuidado de mudar a água uma a duas vezes. Assim o travo amargo liberta-se na água. Escorra bem e pese 750 gr.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Adicione as 600 gr de açúcar, as especiarias e leve a lume brando aproximadamente cinquenta minutos a uma hora. A meio da cozedura junte as três colheres de sopa de balsâmico. No final retire as especiarias e triture. Verta para fracos esterilizados e feche bem.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div align="center"></div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-90071935942523147482011-08-02T23:36:00.000+01:002011-08-02T23:36:52.168+01:00Beringelas Panadas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-1oCfnwHdpis/Tjh6Mx7-WcI/AAAAAAAAArQ/RYmS7EuZ_zk/s1600/IMG_3565.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-1oCfnwHdpis/Tjh6Mx7-WcI/AAAAAAAAArQ/RYmS7EuZ_zk/s640/IMG_3565.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Embora os fritos não sejam recomendados, uma vez não é vez. Uma entrada ou um acompanhamento, como preferir.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 beringela</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">umas gotas de limão</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">sal refinado</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 ovo</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">pão ralado</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Corte as beringelas às rodelas, salpique com umas gotas de sumo de limão e tempere com um pouco de sal. Passe por ovo e depois por pão ralado. Frite em óleo sem estar demasiado quente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Deixe repousar sob papel absorvente. Sirva ainda mornas e acompanhe com raminhos de agrião e preparado cremoso de queijo fresco com azeitonas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div align="center"></div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-42335669821371444452011-07-26T00:20:00.000+01:002011-07-26T00:20:44.760+01:00Duo de Amêndoa e Pinhão<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ixA52LTAWt0/Ti3xbzZLWHI/AAAAAAAAArE/SASNhgXJ-2k/s1600/IMG_3555.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-ixA52LTAWt0/Ti3xbzZLWHI/AAAAAAAAArE/SASNhgXJ-2k/s400/IMG_3555.JPG" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Um bolo para perfeitos gulosos. Amêndoa, pinhão e um ligeiro toque da farinha de alfarroba. A tudo isto uma calda de açúcar para o tornar bem húmido. Servi fresco cortado aos cubos e decorado com metades de cereja e pinhões/amêndoas laminadas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">6 ovos</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">275 gr. de açúcar mascavado (ou açúcar amarelo)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">100 gr. de pinhões</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">150 gr. de amêndoa com casca</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">2 colheres de sopa de farinha de alfarroba bem cheias</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">5 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">100 ml. de óleo alimentar</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">100 ml. de leite</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 colher de sobremesa de fermento</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Para a calda:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">300 gr. de açúcar branco</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">250 ml. de água</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">3 estrelas de anis</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Triture (não em demasia para se sentirem uns bocadinhos) a amêndoa e o pinhão em separado. Reserve em dois recipientes. No pinhão junte a farinha de alfarroba e duas colheres de farinha de trigo. Na amêndoa ralada junte três colheres de farinha. Distribua metade do fermento nas duas porções. Reserve.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Bata o açúcar com as gemas. Adicione o óleo, bata mais um pouco e continue com o leite. Entretanto bata também as claras. Divida a massa em duas. Numa junte a mistura do pinhão e alfarroba e na outra a amêndoa. Divida as claras e duas partes de misture delicadamente em cada uma delas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal e unte com manteiga ou spray. Deite as massas alternadamente ou uma e depois a outra por cima em fios. O objectivo é que se misturem ligeiramente como se de um bolo mármore se tratasse. Leve a cozer a 180º por 35 a 40 minutos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A meio da cozedura do bolo inicie a calda de açúcar. Leve a lume médio a água e o açúcar com as estrelas de anis. Deixe reduzir até fazer uma calda, nem demasiado líquida nem grossa, ao arrefecer o açúcar fica sempre mais rijo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Retire o bolo do forno e com a calda ainda morna espalhe por cima do bolo a toda a área do tabuleiro. Deixe repousar e arrefecer. Posteriormente corte em cubos que sirvam de porções, pode decorar com cerejas, pinhões e/ou amêndoas laminadas. Uma outra ideia é montar os cubos numa travessa em forma de pirâmide, cada um individualmente decorado. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-zAkI9NRm9eQ/Ti33e8Ss9aI/AAAAAAAAArI/RcGH3Nv9adk/s1600/IMG_3549A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="459" src="http://2.bp.blogspot.com/-zAkI9NRm9eQ/Ti33e8Ss9aI/AAAAAAAAArI/RcGH3Nv9adk/s640/IMG_3549A.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">As massas em separado (antes das claras) e depois no tabuleiro:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-XIz6w-Nly2Q/Ti34jkmcTGI/AAAAAAAAArM/OVA-Rk1air4/s1600/DUO+de+Am%25C3%25AAndoa+e+Pinh%25C3%25A3o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="http://1.bp.blogspot.com/-XIz6w-Nly2Q/Ti34jkmcTGI/AAAAAAAAArM/OVA-Rk1air4/s640/DUO+de+Am%25C3%25AAndoa+e+Pinh%25C3%25A3o.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div align="center"></div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-34873461183681716862011-04-11T08:00:00.002+01:002011-04-11T08:00:12.607+01:00Ainda sobre tâmaras, salteado de legumes com mozarella e t...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-zDQjo2OkKzc/TaC_bE7EwHI/AAAAAAAAArA/yeC2roYQUhI/s1600/IMG_2923.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" r6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-zDQjo2OkKzc/TaC_bE7EwHI/AAAAAAAAArA/yeC2roYQUhI/s640/IMG_2923.JPG" width="640" /></a></div><div align="center"></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Hoje estou bastante lentificado e sem energia. Este ano a história dos pólens e alergias atacou-me mais cedo. O corpo está cansado, uma tensão enorme nos músculos do pescoço,... uma pontinha de febre e... os espirros, comichão nos olhos e pingo no nariz só costumam vir lá para meio de Maio quando umas árvores com umas lindas flores amarelas perto de minha casa estiverem na sua pujança máxima. </div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Nestes dias nem consigo pensar em ir para a cozinha, até o burulho dos tachos e panelas me incomoda. Mas... como temos de nos alimentar lá optei por uma solução rápida.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">1 embalagem de mistura congelada de legumes variados (400 gr)</div><div align="justify">6 tiras de delícias do mar</div><div align="justify">1 queijo mozarella fresco</div><div align="justify">10 tâmaras sem caroço</div><div align="justify">azeite </div><div align="justify">sal</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"></div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Comece por saltear os legumes e azeite (duas colheres de sopa). Adicione cinco tâmaras cortadas em bocados. Uns minutos antes de terminar coloque as delícias cortadas em bocados grandes.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Não se esqueça de temperar com uma pitada de sal e alguma outra especiaria do seu gosto (no meu caso usei uma mistura de especiarias de Marrocos, semelhante a paprika mas com mais alguns componentes).</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Cortei o queijo mozarella em rodelas e dispus sob os legumes. Terminei com o resto das tâmaras.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-72714744677033581282011-04-06T08:00:00.001+01:002011-04-06T08:00:09.652+01:00Cheesecake de Lima e Oreo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-DBeSKj-CWZI/TZo2wP78VJI/AAAAAAAAAq4/JbyJS8vOJ3E/s1600/IMG_2966A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" r6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-DBeSKj-CWZI/TZo2wP78VJI/AAAAAAAAAq4/JbyJS8vOJ3E/s640/IMG_2966A.jpg" width="640" /></a></div><div align="center"></div><div align="justify"></div><div align="justify">E o que é que se faz numa situação destas? Ao almoço junto com colegas de trabalho, falamos disto e daquilo, da crise, da nossas viagens, de comidas, de fins-de-semana, de trabalho (não devíamos, é hora de almoço!), alguns folheiam revistas... enfim até chegarmos à parte do café já demos volta a meio mundo.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">E quando a minha colega M. me diz assim (muito esfuziante), "olha ... olha... esta receita, deve ser óptima... mais logo já te faço uma cópia". Silêncio. Mas o recado foi capturado que é como quem diz: "quando é que nos trazes um docinho assim?"</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Como bom rapaz, não poderia deixar de satisfazer um desejo a uma rapariga. Fiz a receita e levei para a sobremesa do almoço de Segunda-Feira.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">2 pacotes de bolachas Oreo (usei a correspondente marca branca)</div><div align="justify">2 colheres de sopa de manteiga (usei 3)</div><div align="justify">2 pacotes de queijo Philadelphia (usei o correspondente de marca branca)</div><div align="justify">2 pacotes de natas (200 ml x 2)</div><div align="justify">1 lata de leite condensado </div><div align="justify">5 folhas de gelatina (usei 7)</div><div align="justify">sumo e raspa de 5 limas</div><div align="justify">confetti para decorar (opcional)</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Depois de retirar o recheio das bolachas com uma faca, esmague-as com um almofariz até ficarem em migalhas finas. Junte a manteiga derretida e misture bem. Forre o fundo de uma forma com aro, calque bem e leve ao forno 10 minutos a 180º. Retire e deixe arrefecer.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Entretanto coloque as folhas de gelatina a demolhar num pouco de água. Bata as natas bem firmes. Escorra a gelatina e leve uns segundos ao microondas para derreter. Deixe arrefecer um pouco e junte às natas, bata um pouco mais.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Num outro recipiente bata o leite condensado com o queijo. Junte os dois preparados. Por fim adicione o sumo e a raspa das limas. Deite na forma arrefecida e leve ao frio. Antes de servir decore com algumas raspas de lima (não esqueça de reservar uma colher de chá) e se quiser junte confetti a gosto.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Não tenho a foto da base negra das bolachas. Para não chegar ao local de trabalho com um cheescake despedaçado levei-o na forma. Mas acho que não é difícil de imaginar, nem o aspecto visual nem o sabor.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="font-size: x-small;">Fonte:</span> <em><span style="font-size: x-small;">Revista Time Out (23 Fev a 1 Mar 2011), pág. 92. </span></em></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-31412407187842366712011-04-04T08:00:00.002+01:002011-04-04T08:00:09.525+01:00Tarte de Coco e Tâmaras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-djGJdaJLFBk/TZj20DfToKI/AAAAAAAAAqo/4F8RvNUVLC4/s1600/IMG_2948A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" r6="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-djGJdaJLFBk/TZj20DfToKI/AAAAAAAAAqo/4F8RvNUVLC4/s640/IMG_2948A.jpg" width="640" /></a></div><div align="center"></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">De volta e com tâmaras. </div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Após uma paragem não programadas na "Cozinha Sem Tabus", estou a regressar e a tentar retomar o ritmos das receitas. Entretanto de uma viagem a Marrakech no mês passado, de tantas coisas saborosas daquelas paragens, vieram comigo umas tâmaras fenomenais. Entre algumas utilizações deixo-vos hoje a tarte de coco e tâmaras.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">1 base de massa quebrada</div><div align="justify">3 ovos</div><div align="justify">1 chávena de açúcar</div><div align="justify">1 chávena de leite de coco</div><div align="justify">1,5 chávena de coco ralado</div><div align="justify">1,5 chávena de farinha de trigo</div><div align="justify">1 colher de chá de fermento em pó</div><div align="justify">tâmaras descaroçadas q.b.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junte o leite de coco e continue a bater. Adicione o coco ralado, a farinha e o fermento misturados. Reduza a velocidade da batedeira e misture mais um pouco. Por fim adicione delicadamente as claras em castelo.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Verta sob uma tarteira forrada com massa quebrada. Leve a cozer a forno a 180º por aproximadamente 25 a 30 minutos. A meio da cozedura disponha metades de tâmaras espalhadas pela superfície. Se colocar de início elas poderão desaparecer e ser "engolidas" pela massa.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Espero que gostem.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Logo que retome as rotinas tentarei passar pelos vossos blogues e deixar comentários mas sobretudo ver as coisas boas que se estão a fazer e que não me tenho actualizado.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-J9r0oQN9bAA/TZj77ZgE7DI/AAAAAAAAAqs/SiXOrNCgf94/s1600/IMG_2662.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" r6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-J9r0oQN9bAA/TZj77ZgE7DI/AAAAAAAAAqs/SiXOrNCgf94/s640/IMG_2662.JPG" width="640" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-f4GfsOCsgNM/TZj8KG0i-rI/AAAAAAAAAqw/SMa6_uH_0tI/s1600/IMG_2506.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" r6="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-f4GfsOCsgNM/TZj8KG0i-rI/AAAAAAAAAqw/SMa6_uH_0tI/s640/IMG_2506.JPG" width="640" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-_2l8UB9XU1I/TZj8SBX25tI/AAAAAAAAAq0/Kckgn1AmOp8/s1600/IMG_2503.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" r6="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-_2l8UB9XU1I/TZj8SBX25tI/AAAAAAAAAq0/Kckgn1AmOp8/s640/IMG_2503.JPG" width="640" /></a></div><div align="center"></div><div align="center"><br />
</div><div align="center"><br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-68405858637082090902011-02-23T08:00:00.002+00:002011-02-23T08:00:10.961+00:00Pêras no Forno com Especiarias<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-dVEm7d8TEy4/TWBT1HkLByI/AAAAAAAAAqk/5qM6alqssEI/s1600/IMG_2429.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" j6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-dVEm7d8TEy4/TWBT1HkLByI/AAAAAAAAAqk/5qM6alqssEI/s1600/IMG_2429.JPG" /></a></div><div align="center"></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes: </span></div><div align="justify"><br />
4 pêras Rocha<br />
1 colher de sopa de açúcar mascavado<br />
1/2 colher de café de cravinho em pó<br />
1 colher de sopa de erva doce em pó<br />
50 gr. de miolo de noz<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span><br />
<br />
Aqueça o forno a 180º. Misture o açúcar e as especiarias. Descasque as pêras e corte em gomos finos. Passe-os pela mistura de açúcar. Disponha num pirex e distribua por cimas as nozes grosseiramente picadas. Tape com folha de alumínio e leva a cozer 20 minutos na mesma temperatura (180º). Sirva ainda morno e leve o tabuleiro à mesa.<br />
<br />
<em><span style="font-size: x-small;">Fonte: folheto de receitas do Pingo Doce.</span></em><br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-46050348241464778392011-02-21T08:00:00.001+00:002011-02-21T08:00:04.466+00:00Bolinhos de Coco Especiais - Cinco Ingredientes, Uma Receita<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-NSP_TkaQKco/TWBFYc2IanI/AAAAAAAAAqc/ufAyzcFOPIE/s1600/IMG_2470.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" j6="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-NSP_TkaQKco/TWBFYc2IanI/AAAAAAAAAqc/ufAyzcFOPIE/s1600/IMG_2470.JPG" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-N_U2eD35mLA/TWBF0zFeEhI/AAAAAAAAAqg/8A4SwZHj8Ks/s1600/IMG_2472.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" j6="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-N_U2eD35mLA/TWBF0zFeEhI/AAAAAAAAAqg/8A4SwZHj8Ks/s1600/IMG_2472.JPG" /></a></div><div align="center"><br />
</div><div align="center"><br />
</div><div align="justify">Podia-lhes ter chamado de cookies, talvez...</div><div align="justify">Podia-lhes ter chamado de choco-cocos, talvez...</div><div align="justify">Acho que me vou ficar pelos "Bolinhos de Coco, Chocolate e Gengibre".</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Foram criados propositadamente para o aniversário do blogue "<a href="http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/2011/02/cinco-anos-cinco-ingredientes.html">Cinco Quartos de Laranja</a>". A sua autora - a Laranjinha - desafiou-nos a publicar uma receita com cinco ingredientes apenas. Decidi-me por uma coisa rápida, simples de preparar mas ao mesmo tempo que fosse saborosa e bonita.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Parabéns ao blogue "<a href="http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/">Cinco Quartos de Laranja</a>", já no seu 5º aniversário. As receitas e a histórias que lá se passam encantam a blogoesfera culinária. Não deixem de passar por lá!</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><u>Bolinhos de Coco Especiais (Bolinhos de Coco, Chocolate e Gengibre</u>):</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span> (só 5 eram permitidos)</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">200 gr. de coco ralado</div><div align="justify">75 gr. de chocolate granulado</div><div align="justify">4 colheres de sopa bem cheias de leite condensado</div><div align="justify">gengibre fresco (aproximadamente o tamanho de um polegar)</div><div align="justify">3 quadrados de chocolate branco</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Misture o coco e o chocolate granulado. Descasque o gengibre e rale, adicione e mexa bem com 4 colheres de sopa de leite condensado (é praticamente meia lata pequena).</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Deite o leite condensado com o gengibre por cima do coco. Com uma colher envolva bem até que todo o coco esteja bem humedecido.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Molde bolinhas com as palmas das mãos e no final achate-as para lhes dar a forma de um cookie. Num tabuleiro forrado com papel vegetal leve os bolinhos a cozer a 180º por aproximadamente 15 minutos. Assim que a base começar a dourar retire de imediato. Não se pretendem demasiado cozidos.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Deixe arrefecer. Entretanto faça um pequeno cone em papel para improvisar um mini saco de pasteleiro. Derreta chocolate branco em banho-maria e desenhe por cima dos bolinhos formas geométricas: riscas, círculos,... Depois do chocolate ter solidificado pode guardar estes bolinhos numa caixa bem fechada.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Espero que a Laranjinha goste. Um beijinho para ela.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Miguel</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-66781471999877376472011-02-11T08:00:00.001+00:002011-02-11T08:00:11.429+00:00Lombos de Pescada ao Caril e Aipo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TU8e_KVYk1I/AAAAAAAAAqY/ji1VZJClBa0/s1600/IMG_2401.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TU8e_KVYk1I/AAAAAAAAAqY/ji1VZJClBa0/s1600/IMG_2401.JPG" /></a></div><div align="center"></div><div align="center"><br />
</div><div align="justify">Volta e meia regresso às receitas de caril. Hoje são uns lombos de pescada em molho de natas e caril. No final aromatizados com a rama do aipo.<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span><br />
<br />
1 emb. lombos de pescada (4 lombos)<br />
1 limão<br />
sal <br />
pimenta<br />
1 colher de chá bem cheia de pó de caril<br />
150 ml de natas<br />
100 ml de leite<br />
rama de aipo q.b.<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span><br />
<br />
Tempere umas horas antes os lombos congelados com sumo de limão, um pouco de pimenta e sal. Deixe-os descongelar assim. <br />
<br />
Dissolva bem o caril no leite e junte as natas. Leve ao lume até aquecer. Coloque os lombos e um pouco do líquido da marinada. Coza-os em lume médio,vire-os e quando o molho reduzir e começar a engrossar junte a rama do aipo. Apure mais 3 a 4 minutos. Sirva de imediato com arroz branco solto.<br />
<br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-78091233578336909502011-02-09T08:00:00.002+00:002011-02-09T08:00:00.138+00:00Por um Fio... Doce de Abóbora Gila e Courgette<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TU8eI6cRSPI/AAAAAAAAAqU/MUHMpJw8GlA/s1600/IMG_2418A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TU8eI6cRSPI/AAAAAAAAAqU/MUHMpJw8GlA/s1600/IMG_2418A.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A gila com os seus fios faz-me lembrar o equilíbrio, como aqueles artistas de circo que passam numa corda apenas com o apoio de uma vara para fazer de contra peso. Aqui na receita o equilíbrio refere-se à nossa capacidade de não abusar de açúcares. Como utilizo a gila em várias preparações de doçaria, decidi experimentar esta mistura de dois doces por si só excelentes.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">O meu <a href="http://cozinha-sem-tabus.blogspot.com/2010/06/bolo-de-alfarroba-amendoa-e-gila.html">bolo de alfarroba amêndoa e gila</a> leva uma boa quantidade,... já tenho a dispensa recheada. Pode-se usar numas tarteletes recheadas com este doce ou nuns lacinhos de massa filó. E que tal levar um frasco para o escritório (se for o seu caso), pode fazer os seus lanches a meio da manhã/tarde com umas tostas, até quem sabe um iogurte natural, um pouco de muesli e uma colher de chá deste doce.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1,5 kg de abóbora gila (descascada e limpa de sementes)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">0,5 kg de courgette descascada</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1,5 kg de açúcar</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Corte a abóbora gila em fatias, como se estivesse a cortar melão. Retire a casca e todas as sementes que encontrar. Corte depois a fatia em pequenas tiras aproveitando a disposição dos fios da própria abóbora. Descasque as cougettes (aprox. duas grandes) e corte em pequenos bocados . Junte o açúcar e deixe cozer</div><div style="text-align: justify;">em lume médio/brando aproximadamente 1 hora e 30 minutos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Irá formar-se bastante líquido. Coza destapado para ajudar à evaporação. Mexa de vez em quando e tenha o cuidado de na parte final não deixar pegar no fundo o que queimará o doce. Quando atingir a consistência de compota (retire uma colher para um prato, deixe arrefecer um pouco e ao inclinar o prato se não escorrer de imediato é porque já atingiu o ponto). Guarde em frascos bem fechados. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-47193777722104418972011-02-08T08:00:00.006+00:002011-02-08T08:00:01.376+00:00Creme de Couve-Flor e Alho Francês<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TU8aldFQSJI/AAAAAAAAAqQ/vRZAKhmn-mA/s1600/IMG_2395.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TU8aldFQSJI/AAAAAAAAAqQ/vRZAKhmn-mA/s1600/IMG_2395.JPG" /></a></div><div align="center"></div><div align="center"><br />
</div><div align="justify">Uma sopa reconfortante ainda para estes dias frios.<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span><br />
<br />
1 couve-flor média<br />
½ talo de alho francês<br />
3 batatas médias<br />
1 cebola pequena<br />
1 talo de aipo<br />
3 colheres de sopa de azeite<br />
caldo de legumes<br />
sal<br />
pimenta<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span><br />
<br />
Passe a cebola pelo azeite em lume médio. Junte os legumes cortados e lavados. Adicione caldo de legumes. Se não tiver junte um caldo culinário na água que adicionar. Deixe cozer.<br />
<br />
Triture, deve ficar com a consistência de um creme. Corte o talo do aipo em pequenas tiras, saltei por dois minutos num pouco de azeite. Sirva a sopa e disponha por cima o aipo, umas tiras de alho francês fresco e um pouco de pimenta moída na altura. <br />
<br />
E pronto... como se diz às crianças, <em>meninos a sopa está na mesa</em>.<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><br />
</div></div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-56006276077113354232011-02-07T08:00:00.001+00:002011-02-07T08:00:10.324+00:00Compota de Cebola Roxa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TU8aDnBdrRI/AAAAAAAAAqM/6YaWr_gAz40/s1600/IMG_2380.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TU8aDnBdrRI/AAAAAAAAAqM/6YaWr_gAz40/s1600/IMG_2380.JPG" /></a></div><div align="center"></div><div align="center"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Depois de ter visto por aqui pelos blogues culinários, experimentei também esta compota de cebola roxa. Uma das autoras recomenda a utilização para servir com queijo, com carne assada, eu talvez vá usar em saladas porque no aspecto e paladar final faz-me lembrar um pouco o creme de balsâmico.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A primeira receita que vi foi no <a href="http://paracozinhar.blogspot.com/2010/11/compota-de-cebola-roxa.html">"As Minhas Receitas"</a>, depois na <a href="http://tangerinaaderente.blogspot.com/2010/10/compota-de-cebola-roxa.html">"Tangeriana Aderente"</a> e finalmente diz-se que à terceira é de vez, então no <a href="http://decozinhaemcozinha.blogspot.com/2011/01/compota-de-cebola-roxa.html">"De Cozinha em Cozinha Passando Pela Minha"</a> foi o clique para me levar ao fogão. Utilizei um pouco a combinação de ingredientes dos três, com ligeiras alterações.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">850 gr. de cebola roxa</div><div style="text-align: justify;">4 colheres de sopa de azeite</div><div style="text-align: justify;">2 folhas de louro</div><div style="text-align: justify;">1 raminho de tomilho</div><div style="text-align: justify;">1 pau de canela</div><div style="text-align: justify;">350 gr. de açúcar</div><div style="text-align: justify;">125 ml de vinagre balsâmico</div><div style="text-align: justify;">125 ml de vinho tinto</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Descasque e corte as cebolas em fatias finas (meias luas). No azeite leve-as a lume brando junto com o louro, o tomilho e o pau-de-canela. Deixe cozinhar bem até a cebola reduzir e o líquido que se forma evaporar (aproximadamente 20 minutos).</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Adicione o açúcar, o vinho e o balsâmico. Envolva bem e deixe caramelizar em lume brando mexendo de vez em quando até reduzir e atingir a consistência de uma compota (mais 30 a 40 minutos). Retire o louro, o raminho de tomilho e o pau-de-canela. Pode guardar assim ou, na minha opção, triturei para obter uma consistência homogénea. Acondicione em frascos que fechem hermeticamente.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A Colher-de-Pau do "As Minhas Receitas" dizia que lhe recomendaram guardar pelo menos um mês antes de consumir. Obtive um frasco médio, um pequeno e a tacinha da foto. O frasco grande ficará para testar se passado um mês o sabor enriquece.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Sabe um pouco a cebola, tem o travo do vinagre balsâmico e ao mesmo tempo é doce! Algo diferente, recomendo que experimentem. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-30052605639737780592011-02-04T08:00:00.000+00:002011-02-04T08:00:12.987+00:00Croutons Caseiros<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TUIIaSDf8OI/AAAAAAAAApw/VWtH6Qm-nQ4/s1600/IMG_2346.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" s5="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TUIIaSDf8OI/AAAAAAAAApw/VWtH6Qm-nQ4/s1600/IMG_2346.JPG" /></a></div><div align="center"></div><div align="center"><br />
</div><div align="justify">Vi estes croutons sugeridos pelo blog <a href="http://canelamoida.blogspot.com/">"Canela Moída"</a> e não resisti a experimentar. De facto como disse a "Ameixa Seca" (autora do blogue), não vale a pena gastar mais dinheiro em croutons de supermercado. Estes ficam com os sabores e aromas que quiser, pode-se aproveitar "pão velho" e guardam-se para mais tarde usar.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Pão fatiado (usei um pão mais consistente tipo pão de Mafra)</div><div align="justify">Azeite</div><div align="justify">3 dentes de alho</div><div align="justify">4 colheres de azeite</div><div align="justify">sal / flor de sal</div><div align="justify">2 colheres de sopa de óregão secos</div><div align="justify">1 colher de chá de pimentão (paprika)</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Cortei o pão em cubinhos do tamanho habitual dos croutons. Esmaguei os dentes de alho no almofariz. Com uma colher misturei azeite, os óregãos e o pimentão e uma pitada de sal. Num recipiente de vidro deitei os cubos de pão na mistura. Envolvi bem várias vezes até o azeite e as ervas serem bem absovidos pelo pão.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Num tabuleiro forrado com papel vegetal espalhe os croutons. Leve a forno pré-aquecido a 180º. Deixe dourar por 15 a 20 minutos. Teste até que estejam bem estaladiços. Deixe arrefecer e guarde em caixa fechada.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Disponíveis, saborosos e aromáticos para dar aquele toque nas saladas, na sopa e nem que seja só para decorar um prato. As misturas de ervas e especiarias podem ser outras a gosto, não usei manteiga apenas azeite. Experimentem também os croutons da <a href="http://canelamoida.blogspot.com/2011/01/croutons-caseiros.html">"Canela Moída" aqui</a>.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"></div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-12329194429690323862011-02-03T08:00:00.001+00:002011-02-03T08:00:07.211+00:00Bifes de Peru com Puré Vermelho<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TUn3gV8QIGI/AAAAAAAAAqE/kshNG86j_z4/s1600/IMG_2374.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" s5="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TUn3gV8QIGI/AAAAAAAAAqE/kshNG86j_z4/s1600/IMG_2374.JPG" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TUn3ouWY5OI/AAAAAAAAAqI/KHrhsYvX7jY/s1600/IMG_2376.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TUn3ouWY5OI/AAAAAAAAAqI/KHrhsYvX7jY/s1600/IMG_2376.JPG" /></a></div><div align="center"></div><div align="center"><br />
</div><div align="justify">Na cozinha a cor por vezes sobrepõe-se a tudo. As cores fortes apelam aos nossos sentidos e transformam-se em experiência gustativa. Salivamos, imaginamos daí a segundos como será a sensação do ácido, do doce, do amargo, ... é um dos nossos cinco sentidos - o paladar - para o qual a visão também se associa. Como seria comer este prato de olhos vendados?</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><u>Bifes de peru grelhados com puré de batata e beterraba</u>.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Bifes de peru</div><div align="justify">Sal</div><div align="justify">Sumo de limão</div><div align="justify">5 batatas</div><div align="justify">1 beterraba</div><div align="justify">1 colher de sobremesa de manteiga</div><div align="justify">1,5 a 2 dl de leite</div><div align="justify">Noz moscada</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Coza previamente algumas beterrabas (pode aproveitar e guardar para saladas). Em alternativa use já cozidas e embaladas a vácuo. Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal. Descasque também a beterraba depois de cozida.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">No passe-vite junte as batatas escorridas e a beterraba cortada aos cubos. Passe bem na medida mais estreita do aparelho. Num tacho junte a manteiga, o leite e tempere com noz moscada. Mexa alguns minutos sempre sem parar até engrossar. Se necessário rectifique o tempero de sal e a consistência com mais leite.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Grelhe os bifes de peru. Sirva acompanhados do puré e de salada verde a gosto (usei canónigos).</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-71281047880936377372011-02-02T08:00:00.015+00:002011-02-02T08:00:01.375+00:00Cookies de Muesli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TUdDvDB1bYI/AAAAAAAAAp4/myrtKcHZViU/s1600/IMG_2363.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" s5="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TUdDvDB1bYI/AAAAAAAAAp4/myrtKcHZViU/s1600/IMG_2363.JPG" /></a></div><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Adoro bolachas ou biscoitos que demorem a ser comidos, que tem de ser mastigados, saboreados até à última trincadela. Utilizei várias quantidades que li daqui e dali (sobretudo em sítios estrangeiros) e, apesar de terem ficado um pouco doces e talvez um pouco cozidos acima do ponto, estão saborosos na mesma. Hoje ao chegar a casa foi a primeira coisa que fiz: atirar-me a eles antes do jantar.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TUdD6qzxJlI/AAAAAAAAAp8/x0Ypua-uLhQ/s1600/Cookies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" s5="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TUdD6qzxJlI/AAAAAAAAAp8/x0Ypua-uLhQ/s640/Cookies.jpg" width="640" /></a></div><div align="center"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">250 gr. de muesli de compra (previamente torrado, faça-o em casa)</div><div style="text-align: justify;">50 gr. de açúcar branco</div><div style="text-align: justify;">50 gr. de açúcar mascavado</div><div style="text-align: justify;">100 gr. de manteiga amolecida</div><div style="text-align: justify;">1/2 colher de chá de fermento para bolos</div><div style="text-align: justify;">1 ovo</div><div style="text-align: justify;">110 gr. de farinha integral</div><div style="text-align: justify;">50 gr. de passas</div><div style="text-align: justify;">1 colher de sopa de mel</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Comece por torrar o muesli num tabuleiro de forno a 180º por 20 minutos. Mexa e envolva a cada 5 minutos. Se no final quiser os cookies com passas estaladiças e moles, torre também as passas da mistura de muesli. Se preferir retire todas as passas da mistura e torre só os cereais. Eu adicionei algumas nozes ao muesli já que não era muito rico em frutos secos. Deixe arrefecer o muesli torrado.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme fofo. Junte o ovo inteiro e incorpore bem. Misture o muesli torrado com a farinha e o fermento. Junte à massa e adicione mais 50 gr. de sultanas. Envolva com uma colher-de-pau e por fim espalhe uma colher de sopa de mel. Volte a mexer.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Forre dois tabuleiros com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 180º. Molhe um dedo em óleo e esfregue nas palmas das mãos. Com uma colher retire um porção de massa e tente achatar entre as duas palmas das mãos. Alise e transfira para o tabuleiro. Deixe espaço de 2 cm entre cada cookie. A massa é pegajosa, pode parecer missão impossível fazer bolinhas mas, com um pouco de paciência chega-se lá.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Coza por 10 a 15 minutos. Retire do formo e deixe arrefecer sob uma grelha. Mesmo que ainda lhe pareçam moles, ao secarem ficam mais rijos. Tentei cozer os dois tabuleiros ao mesmo tempo, estiquei o tempo para 20 minutos o que acho que foi um pouco acima do ponto ideal. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Da próxima vou experimentar eliminar metade o açúcar, talvez o mascavado já que o mel é parecido.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Rendeu 16 <em>big cookies</em>. Ainda há 14, alguém me vem ajudar nesta tarefa de os fazer desaparecer? </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"></div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-41870083840013071002011-01-31T13:08:00.000+00:002011-01-31T13:08:27.402+00:00Panna Cotta Príncipe<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TUXQx_OFEsI/AAAAAAAAAp0/nIPsLgj8Qvc/s1600/IMG_2353.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" s5="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TUXQx_OFEsI/AAAAAAAAAp0/nIPsLgj8Qvc/s1600/IMG_2353.JPG" /></a></div><div align="center"></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">A panna cotta é uma sobremesa praticamente à base de natas, a maioria delas decoradas e complementadas com frutos silvestres e compotas. Esta tem a diferença de ter incorporado o sabor da erva-príncipe.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">440 ml de natas</div><div align="justify">150 ml de leite</div><div align="justify">95 gr. açúcar</div><div align="justify">20 gr de erva-príncipe</div><div align="justify">4 folhas de gelatina</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Aqueça o leite com as natas sem deixar ferver. Junte o açúcar e a erva-príncipe e deixe ficar em lume muito brando por 20 minutos. Desligue, tape e deixe repousar mais 15 minutos.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Entretanto demolhe as folhas de gelatina em água fria. Retire o excesso de água, volte a aquecer o leite e junte a gelatina até que fique bem dissolvida. Com a ajuda de um passador coe directamente para moldes individuais ou para uma taça grande. Usei pequenas formas de queque as quais passei com um dedo molhado em óleo.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Leve ao frio pelo menos duas horas antes de servir. Para desenformar descole os bordos com uma faca e mergulhe uns segundos em água quente. Decore por exemplo com phisalys.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">O gosto da erva-príncipe (descreveria como um sabor a limão adocicado) fica intenso nas natas. É excelente e super delicioso. Experimentem! Não use erva-príncipe seca, use fresca porque fará toda a diferença. </div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Nota: quem não tiver erva-príncipe no seu quintal, o único local que descobri à venda (e nem sempre) é nos hipermercados Continente na zona das ervas aromáticas embaladas.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Já aqui tinha deixado uma receita com esta erva, o caril tailandês de peixe, <a href="http://cozinha-sem-tabus.blogspot.com/2010/05/caril-tailandes-de-peixe-com-arroz.html">espreitem aqui</a>.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="center"><br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-63234745127987165282011-01-28T08:00:00.001+00:002011-01-28T08:00:19.083+00:00Bacalhau à Chinesa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TUIF9MF88WI/AAAAAAAAAps/EpGlJh1PiyQ/s1600/IMG_2338.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TUIF9MF88WI/AAAAAAAAAps/EpGlJh1PiyQ/s1600/IMG_2338.JPG" /></a></div><div align="center"></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Não é um prato Chinês, apenas bacalhau com legumes (daquelas misturas congeladas).</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Legumes q.b. (mistura chinesa congelada)</div><div align="justify">Bacalhau desfiado demolhado</div><div align="justify">Tomilho fresco</div><div align="justify">Azeite</div><div align="justify">Sal</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Junte os legumes e o bacalhau, regue com azeite. Ligue o lume, tempere com tomilho fresco e deixe estufar aproximadamente 10 minutos. Mexa de vez em quando.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Um prato leve, simples, saboroso sem batata, arroz ou massa.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-70388237851580437732011-01-24T08:00:00.002+00:002011-01-24T13:05:19.622+00:00Bolo "Mon Chérie"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TTy1JtVDqcI/AAAAAAAAApo/_wlT7Fj88g8/s1600/IMG_2336.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TTy1JtVDqcI/AAAAAAAAApo/_wlT7Fj88g8/s1600/IMG_2336.JPG" /></a></div><div align="center"></div><div align="center"><br />
</div><div align="justify">Em honra dos bombons com o dito nome fiz um bolo em que a surpresa está lá dentro. O bolo é facilmente adaptável a vários tamanhos/quantidades, tudo depende dos ovos que usar.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">4 ovos (ou mais se preferir um bolo maior)</div><div align="justify">o peso dos ovos em açúcar</div><div align="justify">o peso dos ovos em farinha</div><div align="justify">metade do peso dos ovos em manteiga</div><div align="justify">1 colher de chá cheia de fermento para bolos</div><div align="justify">12 bombons "Mon Chérie" (ou mais se preferir)</div><div align="justify">1 cálice de vinho Moscatel</div><div align="justify">3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Bata bem as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida e continue a bater. Adicione o cálice de vinho Moscatel e a farinha aos poucos. Tem tendência a ficar uma massa rija, se o achar em demasia junte um pouco de leite. Por fim adicione as claras em castelo.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Se for mais apressado(a), pode suprimir as claras e no início bater os ovos inteiros com o açúcar. O resultado final é similar.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Numa forma sem buraco, untada e polvilhada com farinha, deite metade da massa. Com um coador espalhe duas colheres de chocolate em pó por cima da massa. Deite com cuidado o resto da massa e alise. Disponha os 12 bombons por cima em dois círculos. Leve a cozer a 180º aproximadamente 40 minutos. </div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Os bombons irão desaparecer no meio da massa à medida que o bolo coze. Imagine agora a mistura de chocolate derretido com o licor que se libertou, algures estarão as cerejas no meio da massa,...uhmmm... O bolo foi feito no Sábado, no Domingo à noite só restava uma discreta fatia por "respeito", não sei bem a quê ou a quem?</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Depois de frio e de desenformado decore com uma colher de chocolate em pó polvilhada através de um coador.</div><div align="justify"><br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-30189589907818751062011-01-20T08:00:00.002+00:002011-01-20T08:00:03.590+00:00Abóbora no Forno com Tomilho<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TTYGX8VyUCI/AAAAAAAAApk/GkRanziQ3Sk/s1600/IMG_2329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TTYGX8VyUCI/AAAAAAAAApk/GkRanziQ3Sk/s1600/IMG_2329.JPG" /></a></div><div align="center"></div><div align="center"><div style="text-align: justify;"><br />
E quando o arroz, a batata e a massa já nos cansam? Use e abuse dos legumes, faça deles o acompanhamento dos seus pratos. Sugiro abóbora no forno com tomilho e cebolas. Neste prato uso cebolas roxas mas como não as tinha de momento, improvisei com cebola branca.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Abóbora </div><div style="text-align: justify;">2 cebolas médias (prefira as roxas)</div><div style="text-align: justify;">tomilho fresco</div><div style="text-align: justify;">sal</div><div style="text-align: justify;">azeite</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Descasque a abóbora e as cebolas, lave e corte em gomos. Disponha numa tarteira ou num tabuleiro de ir ao forno. Tempere com sal, tomilho e regue com um fio de azeite.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Leve ao forno a 200º durante 30 minutos. Não deixe que fique demasiado cozida e por consequência mole e a desfazer-se. Deve ficar um pouco <em>al dente</em>. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">O truque da cebola: como não tinha roxa, reguei a cebola branca com vinagre balsâmico. Ficou assim uns minutos enquanto cortei a abóbora.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Só pela cor já vale a pena! Muito bom.</div><br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-73035033824714721102011-01-18T08:00:00.001+00:002011-01-18T08:00:03.254+00:00Paté de Alheira com Pasta de Tomate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TTS-PSTqfhI/AAAAAAAAApY/h-KQMfuQcM4/s1600/IMG_2315.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TTS-PSTqfhI/AAAAAAAAApY/h-KQMfuQcM4/s1600/IMG_2315.JPG" /></a></div><div align="center"></div><div align="center"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TTS-0CMaeLI/AAAAAAAAApc/jNLq2nr5QWc/s1600/IMG_2311.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TTS-0CMaeLI/AAAAAAAAApc/jNLq2nr5QWc/s1600/IMG_2311.JPG" /></a></div><div align="center"><br />
</div><div align="center"><br />
</div><div align="justify">Espero convencer os cépticos, aqueles a quem a alheira não convence. Eu mesmo pertenci a esse grupo, para mim alheiras (por força de as ver servidas nos restaurantes) só me faziam lembrar um monte de batatas fritas, uma alheira atirada lá para cima e um ovo estrelado, tudo com um ar de imensa gordura a escorrer por todos os lados. Confesso que o cenário, quase parecido a uma sessão de lubrificação automóvel, não me convenceu durante muitos anos.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Mais tarde aprendi a cozinhar alheiras e reduzir-lhe a gordura ao mínimo, o que também depende da alheira que escolhemos. Os meus truques: prefiro alheiras de caça, habitualmente com carne de veado, coelho, faisão, e outras... todas carnes brancas. Depois aqueço água bem quente até quase ao ponto de ebulição. Desligo o lume e coloco a alheira completamente mergulhada uns 8 a 10 minutos até absorver bem o calor. A seguir é escorrida e limpa com papel absorvente. Finalmente numa frigideira anti-aderente coloco uma nozinha de manteiga e a alheira, sempre em lume no mínimo dos mínimos. Vire-a de vez em quando até que fique com a pele dourada. E garanto que não rebenta!</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Hoje a sugestão é um paté feito com a alheira de caça acompanhado com um pouco de pasta de tomate.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">1 alheira de caça</div><div align="justify">1/2 dente de alho fresco</div><div align="justify">3 colheres de chá de maionese</div><div align="justify">3 colheres de chá de pasta de tomate (procure na zona gourmet do hipermercado ou junto à pasta de azeitona)</div><div align="justify">1 folha de alface para decorar</div><div align="justify">mini tostas q.b.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Prepare a alheira como referi nos parágrafos iniciais. Depois de pronta, abra-a elimine a pele e retire com uma colher todo o seu recheio. Na picadora junte a alheira, o meio dente de alho e a maionese. Pique 15 segundos.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Disponha no recipiente de servir por cima de uma folha de alface. Com uma faca faça umas fissuras laterais que irá preencher com pasta de tomate.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Sirva ainda morno acompanhado de mini tostas. E vença o preconceito contra a alheira!</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Como referi escolha uma alheira de caça. Se ao toque forem muito moles é porque tem muito pão e mais gordura, se forem mais rijas é porque tem mais carne e menos gordura. Prefira as últimas.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">O paté de atum e de delícias do mar será que tem os dias contados em sua casa?</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Bom apetite.</div><div align="justify"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TTTFgQeejDI/AAAAAAAAApg/NA5AwG91eko/s1600/Pat%25C3%25A9+Alheira.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TTTFgQeejDI/AAAAAAAAApg/NA5AwG91eko/s640/Pat%25C3%25A9+Alheira.jpg" width="640" /></a></div><div align="center"></div><div align="center"><br />
</div><div align="center"><br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-5432315674356126932.post-39601974706581797642011-01-17T08:00:00.001+00:002011-01-17T08:00:12.202+00:00Torta de Claras e Amêndoa com Recheio de Ananás e Tamarindo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TTLe4v5iRgI/AAAAAAAAApU/MOWXnorUj1Y/s1600/IMG_2303.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_6T2a2Wt9MxI/TTLe4v5iRgI/AAAAAAAAApU/MOWXnorUj1Y/s1600/IMG_2303.JPG" /></a></div><div align="center"></div><div align="center"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: white;">O agri do ananás e o doce do tamarindo juntaram-se hoje num manto de claras. A amêndoa une-os a todos.</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Ingredientes:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">8 claras</div><div align="justify">200 gr. de açúcar</div><div align="justify">150 gr. de amêndoa triturada</div><div align="justify">50 gr. de farinha de trigo</div><div align="justify">4 rodelas de ananás de conserva</div><div align="justify">1 colher de açúcar</div><div align="justify">4 tamarindos</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="background-color: #cfe2f3;">Preparação:</span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Bata as claras um pouco e junte o açúcar. Mantenha a bater pelo menos dez minutos até ficarem bem firmes. Com uma colher-de-pau envolva o miolo da amêndoa (triturada) misturada com a farinha. Pode usar amêndoa com ou sem pele. Eu gosto com pele.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Leve a cozer num tabuleiro grande, rectangular, forrado com papel vegetal e untado com manteiga ou spray. Coza a 180º aproximadamente vinte minutos até estar cozida e começar ligeiramente a dourar.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Para o recheio corte as rodelas de ananás em finas lâminas, junte a parte mole de quatro sementes de tamarindo cortadas ao bocadinhos. Adicione uma colher de açúcar e uma colher da calda do ananás. Leve ao lume numa frigideira até reduzir o líquido (aproximadamente cinco minutos).</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Disponha sob a torta e enrole. É uma sugestão para aproveitar claras que podem ser perfeitamente congeladas.</div><div align="justify"><br />
</div>Miguelhttp://www.blogger.com/profile/02944913871240224626noreply@blogger.com13