Bolinhos de Coco Especiais - Cinco Ingredientes, Uma Receita

Podia-lhes ter chamado de cookies, talvez...

Podia-lhes ter chamado de choco-cocos, talvez...

Acho que me vou ficar pelos "Bolinhos de Coco, Chocolate e Gengibre".

Foram criados propositadamente para o aniversário do blogue "Cinco Quartos de Laranja". A sua autora - a Laranjinha - desafiou-nos a publicar uma receita com cinco ingredientes apenas. Decidi-me por uma coisa rápida, simples de preparar mas ao mesmo tempo que fosse saborosa e bonita.

Parabéns ao blogue "Cinco Quartos de Laranja", já no seu 5º aniversário. As receitas e a histórias que lá se passam encantam a blogoesfera culinária. Não deixem de passar por lá!

Bolinhos de Coco Especiais (Bolinhos de Coco, Chocolate e Gengibre):

Ingredientes: (só 5 eram permitidos)

200 gr. de coco ralado

75 gr. de chocolate granulado

4 colheres de sopa bem cheias de leite condensado

gengibre fresco (aproximadamente o tamanho de um polegar)

3 quadrados de chocolate branco

Preparação:

Misture o coco e o chocolate granulado. Descasque o gengibre e rale, adicione e mexa bem com 4 colheres de sopa de leite condensado (é praticamente meia lata pequena).

Deite o leite condensado com o gengibre por cima do coco. Com uma colher envolva bem até que todo o coco esteja bem humedecido.

Molde bolinhas com as palmas das mãos e no final achate-as para lhes dar a forma de um cookie. Num tabuleiro forrado com papel vegetal leve os bolinhos a cozer a 180º por aproximadamente 15 minutos. Assim que a base começar a dourar retire de imediato. Não se pretendem demasiado cozidos.

Deixe arrefecer. Entretanto faça um pequeno cone em papel para improvisar um mini saco de pasteleiro. Derreta chocolate branco em banho-maria e desenhe por cima dos bolinhos formas geométricas: riscas, círculos,... Depois do chocolate ter solidificado pode guardar estes bolinhos numa caixa bem fechada.

Espero que a Laranjinha goste. Um beijinho para ela.

Miguel

Bolo "Mon Chérie"



Em honra dos bombons com o dito nome fiz um bolo em que a surpresa está lá dentro. O bolo é facilmente adaptável a vários tamanhos/quantidades, tudo depende dos ovos que usar.

Ingredientes:

4 ovos (ou mais se preferir um bolo maior)

o peso dos ovos em açúcar

o peso dos ovos em farinha

metade do peso dos ovos em manteiga

1 colher de chá cheia de fermento para bolos

12 bombons "Mon Chérie" (ou mais se preferir)

1 cálice de vinho Moscatel

3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó

Preparação:

Bata bem as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida e continue a bater. Adicione o cálice de vinho Moscatel e a farinha aos poucos. Tem tendência a ficar uma massa rija, se o achar em demasia junte um pouco de leite. Por fim adicione as claras em castelo.

Se for mais apressado(a), pode suprimir as claras e no início bater os ovos inteiros com o açúcar. O resultado final é similar.

Numa forma sem buraco, untada e polvilhada com farinha, deite metade da massa. Com um coador espalhe duas colheres de chocolate em pó por cima da massa. Deite com cuidado o resto da massa e alise. Disponha os 12 bombons por cima em dois círculos. Leve a cozer a 180º aproximadamente 40 minutos.

Os bombons irão desaparecer no meio da massa à medida que o bolo coze. Imagine agora a mistura de chocolate derretido com o licor que se libertou, algures estarão as cerejas no meio da massa,...uhmmm... O bolo foi feito no Sábado, no Domingo à noite só restava uma discreta fatia por "respeito", não sei bem a quê ou a quem?

Depois de frio e de desenformado decore com uma colher de chocolate em pó polvilhada através de um coador.

Tarte de Figo e Alfarroba



Quem já experimentou a farinha da alfarroba sabe que engana uns quantos... a cor não é de chocolate. Mas na verdade esta tarte até tem um pouco de chocolate, mas branco!

Para a base da tarte:

250 gr de figos secos (dê preferência à variedade "pingo mel")

1/2 pacote de bolacha tipo "Maria"

1 mão de amêndoas

2 colheres de manteiga

Corte os figos em quatro depois de extrair a parte dura do "pé". Junte a bolacha e as amêndoas. Triture na picadora. Faça-o em duas vezes, os figos ficam numa pasta grossa. No final junte a manteiga derretida e incorpore com os dedos. Forre o fundo de uma tarteira untada e calque bem para ficar uniforme e da mesma altura.

Para o recheio:

100 gr. de açúcar

3 ovos

75 gr de manteiga sem sal

125 gr de chocolate branco

50 gr de farinha de alfarroba

25 gr de farinha de trigo

Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com as gemas. Em banho-maria ligue a manteiga como o chocolate branco. Deixe arrefecer um pouco para não cozer os ovos ao misturar. Bata bem. Por fim junte aos poucos as duas farinhas misturadas. Bata as claras e finalize incorporando suavemente.

Deite o preparado sob a base de figo e leve a cozer 10 minutos a 180º.

A mistura de sabores é excelente e a base de figo é diferente, faz-me lembrar o pão de figo e amêndoas, não sei se conhecem? É como se fosse do tamanho de um bolo de mel da Madeira mas um prensado de figos secos e amêndoas.

Pêras Folhadas em Chocolate



Antes de vos contar esta receita peço desculpas pelas fotos que não estão no seu melhor. Sem me aperceber fotografei com um valor de ISO completamente no máximo o que fez um efeito tipo granulado ou "chuva". Pelo menos hoje não posso repetir as fotos, as pêras já estão mais que comidas.

A ideia retirei do livro "Chocolate, uma paixão" de Nicoletta Negri, pag. 48, no entanto fiz a minha versão. Em vez de natas usei leite de coco, em vez de avelã usei nozes e não coloquei maçapão.

Ingredientes:

2 pêras Rocha

1 quadrado de massa folhada

sumo de limão

1,5 chávenas de chá de leite de coco

1 chávena de nozes moídas

2 colheres de sopa de açúcar (recomendo que usem 4)

2 colheres de sopa cheias de farinha

1 colher de sopa cheia de manteiga

1 colher de chá de canela

4 quadradinhos de chocolate negro 70% cacau (são aprox. 70 gr.)

Preparação:

Coloque em banho-Maria o chocolate, quando derreter mexa bem e incorpore o leite de coco. Mantenha em banho-Maria. Junte as nozes, a canela, o açúcar e vá mexendo. Envolva por fim a farinha. Desligue o lume. A massa deve ficar cremosa ligeiramente líquida. Se necessário rectifique com um pouco mais de leite de coco.

Num pequeno recipiente de ir ao forno untado com manteiga ou com spray, coloque as pêras descascadas  (mantenha o pecíolo) e regadas com sumo de limão para não oxidarem. Verta a massa de chocolate sob a fruta com o cuidado de não sujar os pecíolos. Cubra com massa folhada de modo a descair dos bordos do recipiente. Faça duas folhas em massa folhada e coloque no topo das pêras. Pincele com gema de ovo e leve ao forno a 180º aproximadamente 20 a 25 minutos até a massa folhada estar bem douradinha e estaladiça.

Só coloquei duas colheres de açúcar o que me fez parecer pouco doce, por isso da próxima utilizarei quatro colheres. Sirva morno. A massa de chocolate irá ficar tipo bolo nos extremos e tipo petit gateaux no centro junto às pêras. Uma dica final: se quiserem usem um descaroçador (não o fiz nesta receita) e encham o espaço central da pêra também com massa de chocolate e coco. Aproveitem na mesma o pecíolo para decorar.

Mais uma vez desculpem-me a má qualidade das fotos.



Bolo de Chocolate

Este é o meu bolo de chocolate preferido, quando pretendo algo que não seja demasiado elaborado, sem coberturas e grandes enfeites. Para lanchar gulosamente umas quantas fatias. Experimentem esta receita, fica um bolo grande, fofo e como se quer, com muito chocolate.

Ingredientes:

6 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha para bolos (com fermento)

1 colher de chá de fermento em pó

1 chávena de óleo alimentar

1 chávena de água a ferver

1 colher de sopa de vinagre

2 pacotes de 125 gr. de chocolate em pó (ou chocolate de colocar no leite)

1/2 tablete de chocolate culinária em raspas

Preparação:

 Bata bem as gemas com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Misture o óleo e bater. Junte a farinha, o fermento e o chocolate num recipiente, misture-os. Com um passador de rede peneire para o recipiente da massa e vá misturando (com a batedeira). A certa altura a massa começará a ficar demasiado grossa. Nessa altura junte aos poucos a chávena de água a ferver, alternando com o resto da farinha.

Bata esta massa alguns minutos, e junte entretanto a colher de vinagre. Finalize adicionando as claras em castelo e a meia tablete em raspas (use por exemplo o ralador de citrinos).

Leve ao forno a 180º por aproximadamente 45 minutos, até que a massa deixe de pegar no palito. Usei forma de silicone e desenformei só depois de frio.

Poderia ter coberto com uma ganache, com um glacé, com chantilly, decorar com confetti, mas... neste bolo não quero distrair o meu paladar com elementos acessórios. O bolo vale por si só. Experimentem, não se vão arrepender.



BOM FIM-DE-SEMANA a todos!

Hoje a Moira Vem Jantar,... e à sobremesa até a Framboesa quis ser Cereja!

Framboesas com Chocolate e Açúcar Caramelizado

Esta é minha sobremesa para o jantar virtual que a Moira do Tertúlia de Sabores nos desafiou a participar no terceiro aniversário deste blogue inspirador. A Moira (Manuela Cruz) é uma simpatia, uma senhora e uma cozinheira maravilhosa. Acho que todos nós nos rendemos aos seus pratos e queremos entrar pelas suas fotos dentro para apanhar o rasto do cheiro a quente daquele bolo, as especiarias daquele cozinhado ou o exotismo das suas experiências culinárias.

As receitas do dia 20 de Novembro todas juntas vão fazer um banquete. Que interessante seria juntar todos os bloguer's participantes. E se eles levassem o seu prato... todos juntos com a Moira a confraternizar a conhecermos-nos uns aos outros e é claro a petiscar as iguarias uns dos outros. Seria fantástico. Deixo o desafio à Manuela para organizar essa festa! 

Vamos à sobremesa.



Quis fazer uma coisa simples mas diferente, visualmente atractiva. A primeira ideia que me veio à cabeça foram cerejas, cerejas, cerejas. Mas já não é época! As cerejas não deixaram de assaltar os meus pensamentos. Nasceram assim umas framboesas que ousaram quer ser cerejas. Até têm caroço (de chocolate) e pecíolo (de açúcar caramelizado). Termina tudo num banho de chantilly.

Ingredientes:

8 colheres de açúcar

1/2 colher de água

1/4 de uma barra de chocolate negro 70% cacau

12 framboesas

chantilly q.b.

Preparação:

Prepare um caramelo colocando o açúcar e a meia colher de água ao lume numa frigideira anti-aderente. Deixe chegar à consistência de caramelo líquido com uma cor de mel acentuada. Desligue o lume para não deixar o caramelo queimar. Numa bancada coloque uma folha de papel vegetal bem assente, se necessário estique-a prendendo-a com fita cola nas pontas.

Com uma colher de sopa despeje caramelo em fio sob o papel vegetal a uma altura de 5 cm. Tente fazer um fio aproximadamente com 20 cm de comprimento. A grossura do fio não deverá ter mais que 1 a 2 mm de espessura e solidifica de imediato. Faça vários fios até apanhar o jeito, direitos e uniformes. Aproveite e faça também uma grelha caramelizada para decorar por cima do chantilly. Despeje a colher de caramelo em movimentos circulares uma altura mínima de 15 cm, depois cruze o caramelo até ter uma espécie de grelha. Os fios e a grelha, depois de frios, desprendem-se bem do papel vegetal. Reserve.

Improvise um mini-saco de pasteleiro com uma folha de papel. Faça um cone, prenda com fita-cola e corte a ponta para formar um pequeno orifício. Derreta o chocolate em banho-maria, verta no cone duas colheres de sopa e pacientemente encha as cavidades das framboesas, com o cuidado de não as sujar de chocolate.

Antes que o chocolate solidifique, espete os fios de açúcar caramelizado que quebrou previamente com cerca de 5 a 6 cm de comprimento cada um.

Leve ao lume umas quantas framboesas com duas colheres de açúcar por uns minutos. Esmague-as e passe o líquido obtido por um coador fino. Improvise outro mini-cone de pasteleiro e decore o prato com uns salpicos de doce de framboesa.

E pronto, acho que consegui inverter aquele ditado popular que diz "mais vale sê-lo do que parecê-lo".


Espero que a Moira goste desta sobremesa e um feliz aniversário ao Tertúlia de Sabores.

Para a Moira um grande abraço e um beijinho, sem tabus!

Miguel, 20-Nov-2010

Eternos Brownies



Eternos brownies de chocolate... com nozes e cerejas.

Ingredientes: (16 brownies)

100 gr. de chocolate negro

3 ovos inteiros

1/4 de chávena de cacau magro em pó

125 gr. de manteiga sem sal

1/2 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de farinha de trigo integral

1/2 chávena de nozes picadas

1/4 chávena de cerejas em conserva

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

Preparação:

Bata ligeiramente os ovos e reserve. Em banho-maria, com um recipiente de vidro em cima de uma panela com água a ferver, derreta a manteiga com o chocolate partido aos cubos e a 1/2 chávena de açúcar amarelo. Ligue bem até ficar homogéneo.

Retire do lume e em seguida junte o aroma de baunilha, a farinha (misturada com o cacau magro) e os ovos batidos. Mexa de imediato para que os ovos não talhem. Nos brownies usa-se farinha de trigo normal mas quis arriscar com farinha de trigo integral para obter uma consistência mais espessa.

Por último adicione as nozes picadas e as cerejas de conserva cortadas em quartos. Forre uma forma quadrada com papel de alumínio. Se não tiver uma forma quadrada, improvise e leve o papel de alumínio numa forma rectangular até ao ponto de fazer um quadrado. Unte com manteiga ou use o Spray da Espiga. Deite a massa para que fique com 1 a 1,5 cm de altura. Coza em forno a 180º por 20 a 25 minutos. Se não os deixar cozer por completo e se ficarem húmidos no centro (teste com um palito) ficarão melhores.

Desenforme depois de frio. Corte quatro tiras na transversal e repita na longitudinal. Obtém-se assim 16 lindos brownies. Pode decorar com açúcar em pó, com um pouco de chantilly,... ou simples. Resiste?

Petit Gateau After-Eight

Petit gateau há muitos! Mas de after eight para partilhar com os meus seguidores só aqui na minha Cozinha sem Tabus. Sempre achei que esta receita me iria sair mal, mas depois de fazer os meus primeiros petit gateau acho-a agora incrivelmente fácil.

Uma vez afastado o tabu da dificuldade, posso dizer que em qualquer jantar faz um brilharete. Truque: prepare-os antes dos convivados chegarem e enquanto degustam o prato principal, discretamente meta-os no forno. Só precisa de 7 a 8 minutos. Quando chegarem à parte da sobremesa,... tcharammmm, acabadinhos de sair do quente para o momento alto: a primeira garfada.

Ingredientes:

100 gr de chocolate negro (usei com 70% cacau)

16 after-eight

3 ovos

100 gr de açúcar mascavado escuro

1 colher de sopa de farinha + 1 colher para polvilhar as formas

50 gr de manteiga + 2 colheres de sopa para untar

açúcar em pó para decorar (opcional)

Preparação:

Bata bem os ovos inteiros com o açúcar mascado com uma vara de arames. Junte uma colher de sopa cheia de farinha de trigo, continue a bater bem para que não forme grumos.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Ligue bem e junte à mistura anterior. Volte a incorporar de forma homogénea.

Unte 8 formas de queque com manteiga e polvilhe com farinha. Deite o preparado até ¾ das formas. Em cada uma enterre dois after-eigt dobrados ao meio.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, coza religiosamente entre 7 a 8 minutos, se se distrair um pouco sobremesa arruinada! Desenforme e polvilhe com açúcar em pó (opcional). Sirva quente, simples ou com uma bola de gelado. Para quem não gosta de menta nem de after-eight, garanto que o sabor é mais discreto.

Se ainda não o(a) convenci, se detestar mesmo os after-eight, faça o seguinte: em vez deles coloque um quadradinho do mesmo chocolate que usou na receita. Uma última dica: se sobrarem, congele-os. Basta levá-os ao microondas um minuto na potência máxima e é como se tivessem nascido de novo. E agora qual é a desculpa para não experimentar?

  

Tarteletes de Groselha, Banana e Chocolate

O chocolate e os frutos vermelhos são meus grandes amigos. Se a eles ainda juntar banana e um bom creme branco obtém-se um encanto de sobremesa. Hoje nasceram umas tarteletes que me piscaram o olho num tom namoradeiro,… para responder a este flirt, apenas lhes arrefeci os ânimos para depois…

Ingredientes: (para aproximadamente 8 a 9 tarteletes de 10 cm)

Para a base das tarteletes:

1 pacote de bolacha wafer (250 gr) com recheio de chocolate
60 gr de manteiga
80 gr de chocolate negro
2 bananas maduras
2 colheres de sobremesa de um licor doce (usei licor de marmelo da Farrobinha)


Para o recheio:

70 gr de açúcar em pó (icing sugar)
1 colher de sobremesa de um licor doce (usei licor de marmelo da Farrobinha)
1 colher de sopa de sumo de limão
1 iogurte natural cremoso
1 emb. 200 gr. de queijo creme tipo Philadelpya
3 folhas de gelatina
1 emb. groselhas frescas (150 gr. aproximadamente)

Preparação:

Esta sobremesa tanto pode ser feita numa forma de tarte (com fundo amovível) ou em pequenas formas de tarteletes de 10 cm de diâmetro. Como as formas não tem fundo amovível usei um pequeno truque: coloquei um pouco de papel de celofane a cobri-las. Depois para desenformar basta puxar um pouco e soltam-se facilmente.

Comece por triturar na picadora o pacote de bolacha wafer com recheio de chocolate. Deve obter uma mistura tipo farinha. Adicione 60 gr de manteiga amolecida e com as mãos ligue bem a massa areada que se forma. Pacientemente forre as tarteletes. Pressione bem com os dedos e tente dar um volume uniforme. Por precaução dividi logo a massa em 8 partes, depois garanto que não me estico em cada tartelete.

Finalizado este passo vamos à segunda camada da base. Triture na picadora duas bananas maduras. Não deixe que fique completamente em puré, se ficar com uns bocadinhos de banana também é agradável. Como alternativa esmague bem as bananas com um garfo. Derreta no microondas os 80 gr de chocolate negro (usei com 70% de cacau) com uma colher mal cheia de manteiga. Fora do microondas ligue bem o chocolate, a manteiga e mais duas colheres de licor (usei de marmelo, se não tiver um licor doce use por exemplo vinho moscatel). Incorpore o puré de banana no chocolate e misture bem.

Forre a base das tarteletes com uma segunda camada, tenha o cuidado de espalhar uniformemente inclusivé bem distribuído pelas partes laterais até ao topo. Trabalha-se bem com um colher e conforme vai finalizado esta segunda fase o chocolate começa a endurecer um pouco, o que ajuda a dar algum retoque necessário. A base de bolacha wafer deve ficar praticamente oculta. 

 

- Antes de depois de barrar com o preparado de chocolate e banana -

Guarde as tarteletes forradas no frigorífico enquanto prepara o recheio. Inicie na batedeira ligando o queijo creme com o icing sugar, junte aos poucos o iogurte natural com textura cremosa (se não tiver use um iogurte natural normal mas que deve mexer muito bem com uma colher). Não usei a totalidade do iogurte porque achei que ia ficar demasiado líquido. Terei usado talvez 80% do iogurte.

Ainda com a batedeira ligada junte uma colher de sobremesa do mesmo licor da base, uma colher de sopa de sumo de limão e três folhas de gelatina demolhadas e diluídas no microondas numa pequena quantidade de água. Desligue a batedeira e junte metade das groselhas. Mexa com cuidado para incorporar.

Volte ao frigorífico para recuperar as bases das tarteletes e encha com creme branco. Disponha o resto das groselhas por cima como decoração. Guarde uma horas no frigorífico de preferência dentro de uma caixa fechada para evitar absorção de outros aromas.

No momento de servir pode ainda decorar com duas folhinhas de hortelã. São muito frescas, uma interessante mistura de coisas doces, depois de comer uma só apetece outra, diria até que esta sobremesa tem algo de afrodisíaco...

                             comprovem vocês mesmo!

Delícia de Chocolate

Chocolate, quem lhe consegue resistir? Testem com esta "Delícia de Chocolate". Difícil vai ser resistir a não se ficar só por uma fatia. Esta sobremesa faz-se em 20 minutos e é perfeita para um imprevisto de última hora. A quem não aconteceu ter de marcar um jantar ou um almoço que não estava programado? E não houve tempo de fazer aquelas doçarias mais demoradas. Acho que todos já passamos por isso. Da próxima vez que lhe ligarem e lhe disserem: "dentro de meia hora estou ai em tua casa", pense para si: "dentro de 20 minutos a sobremesa está pronta!".

Ingredientes:

4 ovos grandes
130 gr. açúcar
100 gr. de manteiga
170 gr. de chocolate negro
35 gr. de farinha

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar. Junte a manteiga amolecida, continue a bater. Adicione em seguida o chocolate bem derretito em banho-maria, incorporando-o sem parar a batedeira. Acrescente a farinha e no final com uma colher-de-pau misture as claras em castelo. A massa começa a ficar mais forte porque o chocolate começa a arrefecer, mas as claras irão dar-lhe um consistência mais fofa.

Pré-aqueça o forno a 200º. Barre uma tarteira de louça com manteiga e deite a massa. Coza nos 200º durante 10 minutos exactos. Pode-lhe parecer que o centro não estará totalmente cozido. Não se preocupe, ficará mais apetitoso dessa forma. Se realmente preferir bem cozido, deixe mais três a quatro minutos.

Retire do forno aos 10 minutos. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. Pode servir de imediato. Eu gosto desta delícia bem fresca, o que me obriga a levar ao frigorífico uns minutos.

Se os seus convidados imprevistos já tiverem tocado à sua campainha, enquanto os entretém com umas entradas e meia dúzia de fofocas, a tarte estará já bem gelada. Agora é só cortar e ouvir aqueles uhmmm... está uma delícia... de chocolate.

Prometo que são 10 minutos a preparar a massa e 10 minutos a cozer, limpeza de utensílios e louça não incluídos. Isto é um pouco de tarte, um pouco de bolo, um pouco de petit gateaux,.... vale a pena experimentar.

Bombons Home Made

Uma coisa que estava nos meus planos eram os bombons feitos em casa. No fim-de-semana passado aventurei-me nesta nova experiência. Já procurei participar num workshop de chocolate mas a oportunidade ainda não chegou. Segui a minha intuição e meti mão à obra.

Adquiri uma base de silicone para bombons, algumas lojas tipo Gato Preto vendem. Esta foi comprada na Ale Hope (penso que é assim que se escreve) e tem uns 6 a 8 modelos diferentes (rectangulares, em forma de coração, etc...). Adquiri só uma para testar.

Ingredientes:

100 gr. de chocolate

Recheio a gosto (usei cerejas de conserva, physalis frescos, pistáchio com coco)

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria da mesma forma que fiz para os physalis (ver aqui). Colocar um pouco de chocolate derretido em cada espaço. Levar ao frigorífico 2 a 3 minutos para solidificar rápido.

Colocar o recheio:

Um dos quais fiz da seguinte forma: uma colher de pistáchios mal esmagados, uma colher de coco ralado, uma colher de açúcar e umas gotas de um licor ou aguardente. Levei a lume até agregarem bem.

Por fim cobri com o resto do chocolate e alisei com uma espátula. Voltei a colocar no frigorífico e desenformei mais tarde.

Conclusões: acho que o chocolate negro dá uma consistência demasiado dura para bombons. Da próxima irei usar um chocolate com menor teor de cacau, tipo chocolate de leite e habitualmente mais macio. Notam-se algumas bolhas de ar, algo a corrigir também. No geral gostei. Irei aperfeiçoar proximamente e talvez com outros recheios.

Physalis com Chocolate

                           

Os Physalis são pequenas bagas semelhantes à estrutura de um pequeno tomate. Os que se encontram à venda na Europa são maioritariamente provenientes da Colômbia, o maior produtor mundial. O pequeno fruto encontra-se fechado numa casca e devido ao seu sabor agridoce, é um excelente elemento para alguns pratos, sobretudo em saladas e decoração de bolos, tortas e mousses. A minha sugestão de hoje é physalis com chocolate que pode servir, por exemplo no final de um jantar, como complemento de outra sobremesa, ou para acompanhar o café.

Os physalis encontram-se à venda em alguns supermercados em pequenas caixas de rede, com a quantidade equivalente a duas mãos juntas em forma de concha. Encontro-os com facilidade nos hipermercados Continente junto às frutas tropicais, cada caixinha custa entre € 1,15 a € 1,30 aproximadamente.

Ingredientes:

1 caixa de physalis

100 gr. de um bom chocolate (de preferência negro)

Caixinhas de papel frisado para apresentação

Preparação:

1º - Comece por rasgar as cápsulas em três partes. Puxe-as para trás e em seguida enrole-as um pouco sobre si próprias. Ficarão com este aspecto:

                           

2º - Prepare uma tempura de chocolate da seguinte forma: verta água numa pequena panela até 50% da sua capacidade. Coloque por cima uma tigela de pirex de modo a que toque na água e se segure na panela, sem cair para dentro. Ligue o lume até a água ferver. Entretanto coloque os quadrados de chocolate e vá mexendo até derreterem nesse banho-maria. Desligue o lume e a água quente manterá o chocolate líquido algum tempo. Se quiser pode colocar um pouco de manteiga na mistura de chocolate.

3º - Deixe arrefecer um pouco, sem que perca a consistência líquida. Pegue nos physalis um a um e mergulhe-os no chocolate, rolando-os para que fiquem bem impregnados.

                           

                          

4º - Coloque os physalis a secar um pouco antes de os pousar nas caixinhas de papel frisado. Se colocar de imediato, por exemplo em cima de papel de alumínio, pode-lhe acontecer como na foto seguinte, o chocolate escorre e forma uma base. Para evitar isso, mantenha os physalis no ar uns 20 segundos, rolando-os em várias posições até que se aperceba que o chocolate endureceu um pouco.

                          

Pouse-os delicadamente. Se preferir leve-os directamente para as caixinhas. Coloque-as num tabuleiro, tábua ou prato. Depois de terminada esta deliciosa operação, leve-os ao frigorífico para solidificarem bem.

Pode conservá-los uns dias no frigorífico numa caixa fechada para evitar que adquiram outros aromas. A conservação será um problema menor, pois duvido que lhe sobre algum! Uma simples, original e deliciosa sugestão com este aspecto visual encantador. Experimentem e digam-me se não tenho razão? Aguardo comentários.