Tarte de Coco e Tâmaras



De volta e com tâmaras.

Após uma paragem não programadas na "Cozinha Sem Tabus", estou a regressar e a tentar retomar o ritmos das receitas. Entretanto de uma viagem a Marrakech no mês passado, de tantas coisas saborosas daquelas paragens, vieram comigo umas tâmaras fenomenais. Entre algumas utilizações deixo-vos hoje a tarte de coco e tâmaras.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

3 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de leite de coco

1,5 chávena de coco ralado

1,5 chávena de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

tâmaras descaroçadas q.b.

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junte o leite de coco e continue a bater. Adicione o coco ralado, a farinha e o fermento misturados. Reduza a velocidade da batedeira e misture mais um pouco. Por fim adicione delicadamente as claras em castelo.

Verta sob uma tarteira forrada com massa quebrada. Leve a cozer a forno a 180º por aproximadamente 25 a 30 minutos. A meio da cozedura disponha metades de tâmaras espalhadas pela superfície. Se colocar de início elas poderão desaparecer e ser "engolidas" pela massa.

Espero que gostem.

Logo que retome as rotinas tentarei passar pelos vossos blogues e deixar comentários mas sobretudo ver as coisas boas que se estão a fazer e que não me tenho actualizado.



Bolinhos de Coco Especiais - Cinco Ingredientes, Uma Receita

Podia-lhes ter chamado de cookies, talvez...

Podia-lhes ter chamado de choco-cocos, talvez...

Acho que me vou ficar pelos "Bolinhos de Coco, Chocolate e Gengibre".

Foram criados propositadamente para o aniversário do blogue "Cinco Quartos de Laranja". A sua autora - a Laranjinha - desafiou-nos a publicar uma receita com cinco ingredientes apenas. Decidi-me por uma coisa rápida, simples de preparar mas ao mesmo tempo que fosse saborosa e bonita.

Parabéns ao blogue "Cinco Quartos de Laranja", já no seu 5º aniversário. As receitas e a histórias que lá se passam encantam a blogoesfera culinária. Não deixem de passar por lá!

Bolinhos de Coco Especiais (Bolinhos de Coco, Chocolate e Gengibre):

Ingredientes: (só 5 eram permitidos)

200 gr. de coco ralado

75 gr. de chocolate granulado

4 colheres de sopa bem cheias de leite condensado

gengibre fresco (aproximadamente o tamanho de um polegar)

3 quadrados de chocolate branco

Preparação:

Misture o coco e o chocolate granulado. Descasque o gengibre e rale, adicione e mexa bem com 4 colheres de sopa de leite condensado (é praticamente meia lata pequena).

Deite o leite condensado com o gengibre por cima do coco. Com uma colher envolva bem até que todo o coco esteja bem humedecido.

Molde bolinhas com as palmas das mãos e no final achate-as para lhes dar a forma de um cookie. Num tabuleiro forrado com papel vegetal leve os bolinhos a cozer a 180º por aproximadamente 15 minutos. Assim que a base começar a dourar retire de imediato. Não se pretendem demasiado cozidos.

Deixe arrefecer. Entretanto faça um pequeno cone em papel para improvisar um mini saco de pasteleiro. Derreta chocolate branco em banho-maria e desenhe por cima dos bolinhos formas geométricas: riscas, círculos,... Depois do chocolate ter solidificado pode guardar estes bolinhos numa caixa bem fechada.

Espero que a Laranjinha goste. Um beijinho para ela.

Miguel

Trufas de Alfarroba

As trufas de alfarroba fazem-se num instante e são excelentes ao paladar e ao olhar. Sim, são trufas mas não tem chocolate! A farinha de alfarroba é um excelente substituto do cacau, aconselhada até para diabéticos. Quem não conhece a farinha de alfarroba recomendo, não só pela experiência de um novo sabor mas também para promover os nossos produtos nacionais. Já aqui publiquei um bolo alfarroba, amêndoa e gila que fez um sucesso.

Ingredientes: (para 10 a 12 trufas)

1 chávena de amêndoas com pele

¼ chávena de farinha de alfarroba

½ chávena de coco ralado

⅓ chávena de mel

1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Triture a amêndoa juntamente com o coco na picadora até ficar com uma textura muito fina. Num recipiente de vidro junte esta mistura com a farinha de alfarroba. Envolva bem com uma colher. Adicione o mel e a colher de azeite. Amasse bem com uma mão até formar uma bola consistente.

Molde pequenas bolas com as mãos (estas quantidades dão para aproximadamente 10 a 12 trufas). São bastante fáceis de moldar, basta rolar entre as duas palmas das mãos. O azeite que tem incorporado ajuda a que não se torne pegajoso nem se desfaçam.

Por fim role as trufas em coco ralado. Guarde-as no frigorífico numa caixa fechada para ficarem mais firmes.

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Aproveito para apresentar uma das minhas "crianças", outra das minhas paixões, a arte do bonsai. Tenho diversos exemplares e alguns ainda estão na fase denominada pré-bonsai, ou seja, a planta está ainda em formação. O bonsai não é uma espécie, ao contrário do que algumas pessoas pensam. O bonsai é uma técnica horticultural na qual se conseguem manter árvores em pequenos vasos. Esta arte é oriunda da China e Japão à muitos séculos.

Hoje em dia quem se dedica a este hobby tenta apostar nas espécies locais. Já é possível ver bonsai de oliveiras, figueiras, alfarrobeiras, etc... Os exemplares mais vistosos e mais velhos são provenientes da Ásia de espécies que não são nativas do nosso clima.

Cada bonsai com o seu tratador tem uma história, se bem sucedida pode a planta viver mais que o seu dono. Assim, um dia um formador disse-me: "Cria um bonsai para os teus netos". É uma obra de arte viva, onde por ela passam as estações do ano, onde aparecem flores e frutos. Tudo igual à mãe Natureza, apenas em ponto pequeno.

A minha alfarrobeira terá uns 3,5 anos e o curioso da história dela é que como não conseguia arranjar uma, uma senhora simpática de um fórum na Net, a qual acabei por conhecer num encontro, enviou-me um dia por correio dentro de um envelope almofadado uma pequenina alfarrobeira. Era apenas um tronquinho minúsculo e duas folhinhas. Foi logo plantada e actualmente já tem algo que se pareça com uma copa. Mas para que adquira o título de bonsai ainda lhe faltam muitos anos. Para terem uma noção da dimensão a foto foi tirada junto a um livro e a duas alfarrobas das árvores em tamanho real.

Fatias Integrais de Figo e Coco

Esta sobremesa não tem sequer uma grama de açúcar e a inspiração veio de umas fatias integrais com coco que comi num sítio de comida macrobiótica há já vários anos. Apenas juntei os figos que estão a acabar, depois de forte abastecimento na última semana. Diria que os vegetarianos e os aversos a açúcar encontrarão aqui um oásis. Nada de ovos, nada de açúcar, apenas imaginação e quatro ingredientes.

 

Ingredientes:

4 fatias de pão de forma integral (sem côdea)

8 figos maduros

3 maças (grammy smith ou reineta)

200 ml de água

200 gr de côco ralado

côco fresco para decorar

1 colher de manteiga

Preparação:

Comece por untar um tabuleiro de ir ao forno com manteiga. Em seguida descasque as maças e corte-as aos pedaços. Coloque a cozer com a água em lume brando por 10 minutos aproximadamente, até estarem bem cozidas mas sem se desfazerem.

Coe o líquido das maças e no próprio coador calque-as para que libertem todo o sumo. Reserve o puré de maça. Deixe arrefecer o líquido obtido.

Em seguida com uma faca de pão com bom corte abra cada fatia de pão-de-forma integral ao meio como se fosse fazer uma sandwich. Molhe rapidamente uma metade no líquido das maças e passe em seguida pelo coco ralado (como se estivesse a fazer um panado). Disponha as quatro fatias no tabuleiro, com o coco virado para baixo. Pele os figos e fati-os. Disponha-os sobre as metades de pão integral. Repita o mesmo com as restantes metades de pão (molhe no líquido da maçã e passe pelo côco ralado). Disponha por cima e feche as sandwich's.

Leve a forno médio por 20 minutos até o coco começar a dourar. Deixe arrefecer e guarde no frio para humedecerem um pouco. No momento de servir, esconda o efeito sandwich colocando  o puré da maçã à volta de cada fatia. Só com a primeira garfada é que virão os comentários de surpresa. Não se esqueça de decorar com um bocadinho de coco fresco ou um quarto de figo.

Todo o açúcar desta sobremesa vem das frutas. Nada de ovos nem gorduras. Deixo para a vossa imaginação como será uma garfada, com os figos  no seu interior. Espero que gostem da proposta de hoje e,... bom apetite!

Pudim de Coco

Para participar no "Three Fat Ladies" - 3º Aniversário envio esta receita bem simples de pudim de coco. Parabéns às elegantes (no fat ladies) Pipoka, Farófia e Mrs Pickles.

Ingredientes:

1 caneca de ovos

1 caneca de leite de coco light

1 caneca de açúcar

1 pacotinho de açúcar baunilhado

4 colheres de sopa de coco ralado

caramelo líquido

Preparação:

Misture bem com uma vara de arames os ovos inteiros, o açúcar e o açúcar baunilhado e a caneca de leite de coco light. Passe a mistura por um coador de rede e por fim adicione as quatro colheres de coco ralado. Volte a misturar com a vara de arames.

Barre um forma de pudim (usei de silicone) com caramelo líquido e deite o preparado. Leve a cozer em banho-maria por 25 a 30 minutos aproximadamente.

Deixe arrefecer e desenforme. O coco ralado fica no topo, depois de virado o pudim fica na base como uma crosta deliciosa. Quase parece um toucinho do céu. Nem esperei que ficasse gelado, provei logo como um bom guloso!

Maria Mole

Eu chamo à "Maria Mole" a gelatina dos Brasileiros. Nem sempre temos de fazer tudo e sermos uns reis da cozinha e umas fadas do lar. Há coisas que a indústria agro-alimentar se encarrega de nos pôr à disposição. A "Maria Mole" chama-se mesmo assim, é uma caixinha pequena tipo embalagem de gelatina. Já se encontra com alguma facilidade em alguns supermercados. A origem e fabricante são do Brasil. Existe de morango, coco, coco queimado, simples e provavelmente haverá mais.

Prepara-se de forma muito simples, juntando uma determinada quantidade de água a ferver (que agora não me recordo, vem sempre nas instruções, mas penso que são 250 ml.) ao pó da saqueta. Bate-se em seguida com a batedeira uns 5 minutos até ficar tipo umas claras em castelo. Vai crescer nitidamente.

Passe um pouco de óleo num tabuleiro de pirex rectangular e deite a "Maria Mole" alisando-a. Leve ao frigorífico por umas horas. Com uma faca afiada corte tiras na vertical e depois na horizontal de forma a que fique com cubos ou pequenos rectângulos. Com a ajuda de uma colher ou de uma espátula retire-os do pirex e passe-os bem por coco ralado. Disponha numa travessa em forma de pirâmide. Pode ainda decorar com alguns confetti.

É ideal para festas de crianças, elas adoram! A não perder pelos admiradores de coco. Fica muito fofo e quase que parece uma goma, daí a atracção das crianças por esta guloseima.