Salada com Queijo Feta e Molho Vinagrete

Mais uma salada na qual também usei as bagas goji e o queijo feta. O resto são legumes da época.

Ingredientes:

tomate

pepino

agrião

queijo feta

bagas goji

pepinos miniatura em pickles

molho vinagrete

Preparação:

Coloque as bagas goji mergulhadas num pouco de sumo de limão e água para hidratarem. Prepare o molho vinagrete da seguinte forma: três partes de azeite, uma parte de sumo de limão e uma parte de mostarda dijon. Ligue bem com uma vara de arames.

Lave os legumes, corte o tomate e o pepino e junte raminhos de agrião. Disponha numa saladeira ou em pratos individuais. Misture os diferentes legumes, disponha o queijo feta aos cubos, espalhe as goji e regue com a vinagrete. Agora é só saborear.

Bifes Vermelhos. Vermelhos por Fora, Vermelhos por Dentro...

E se o prato de hoje apenas admitisse ingredientes vermelhos? Não é nenhum desafio, mas apenas um desejo. Proponho uns escalopes de vitela recheados com queijo e bagas goji acompanhados de muito, muito vermelho...

Ingredientes: (para duas pessoas)

2 escalopes de vitela

4 fatias de queijo

bagas goji

1 dl de vinho branco

sal

pimenta

para acompanhar: 1 tomate, 1 pimento vermelho assado, 1/2 laranja vermelha e 8 rodelas de beterraba

Preparação:

Comece por demolhar as goji no vinho branco por uns dez minutos, hidratam, ficam mais inchadas e mais vermelhas. Com o vinho borrife os escalopes de ambos os lados. Tempere-os com um pouco de sal e pimenta moída na altura.

Coloque duas fatias de queijo em cada escalope e várias bagas goji. Enrole bem e prenda com palitos.

Frite em manteiga e vá virando de todos os lados para que fique tostadinho. Quem gostar dos bifes menos passados é questão de apressar mais este passo.

Por fim e para inundar de vermelho os seus pratos, decore de forma harmoniosa com tomate às fatias finas, laranja vermelha, pimento vermelho assado e rodelas de beterraba.

Soja com Camarão, Goji e Endro

 

Digam lá que a cor deste prato não é fantástica? A velha máxima: os olhos também comem. Esta receita pode ser utilizada como uma refeição principal ou como entrada.

Quanto à soja essa excelente leguminosa, utilizei congelada.

As bagas vermelhas -goji- são bagas laranja/avermelhado intenso, de tamanho semelhante a uma passa e com um sabor similar a uma combinação entre o mirtilo e a cereja (foi o que li no folheto que estava junto à embalagem que adquiri). Parecem piripiris mas as goji são adocicados. São provenientes do norte da China. Tem bastantes qualidades nutritivas e um excelente elemento visual, tanto para usar em saladas, decoração de doces, acompanhar com iogurte natural/grego, misturadas com arroz branco e até mesmo em pratos de carne.

O endro, erva aromática que também é conhecida como aneto, é parecida ao funcho. Combina muito bem em pratos de peixe e para aromatizar saladas, batatas, e mais uma vez visualmente resulta bem pela delicadeza dos seus raminhos.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

1 embalagem de 450 gr. de soja congelada

450 a 500 gr. de camarão cozido com casca

1 punhado de bagas goji

2 raminhos de endro

sumo de limão (ou vinagre de cidra)

azeite

Preparação:

Coza a soja em água a ferver com um pouco de sal tal qual como se estivesse a cozer favas ou ervilhas. Verifique provando uma ou duas. Escorra a água e num passador de rede passe-as por água fria. Reserve.

Descasque o camarão. Prepare o molho misturando bem azeite e sumo de limão. Mergulhe as baga goji no molho uns 3 minutos para voltarem a hidratar um pouco.

Junte os camarões à soja e regue com o molho e as goji. Decore com o endro.