Crumble de Maçã com Flores de Lúcia-Lima

Para mim os crumbles são sobremesas bastante versáteis, nas quais podemos sempre dar um toque pessoal. A base da receita mantém-se mas não resisti a adicionar umas flores de lúcia-lima. Esta erva, também conhecida como erva Luísa ou limonete tem um aroma muito intenso e doce, algo alimonado, excelente para chá. Tenho a sorte de ter uma planta destas já com um crescimento acima de um metro de altura, repleta de folhas às quais não resisto esfregar os dedos e deliciar-me com o aroma. Está agora na fase da floração. As flores são minúsculas e não tem mais de 2 mm de comprimento. Retirei dois raminhos de flores e aqui vai a minha versão de crumble de maçã.

Ingredientes: (4 pessoas)

3 maçãs reinetas grandes

75 gr. de manteiga sem sal

1 chávena mal cheia de farinha

1/3 de chávena de açúcar mascavado ou amarelo

4 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher sopa bem cheia de flores de lúcia-lima

Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as em pequenos cubos. Junte o vinho do Porto e envolva bem para evitar uma oxidação rápida. Numa recipiente de vidro junte a manteiga à temperatura ambiente com a farinha e o açúcar. Amassa-se com a ponta dos dedos até obter uma massa esfarelada. No final junte as flores de lúcia-lima que são muito aromáticas. Puxe-as uma a uma para se desprenderem dos ramos.

Numa travessa de ir ao forno coloque as maçãs, pode salpicar com um pouco de açúcar amarelo e deite por cima a massa esfarelada. Leve a cozer em forno a 180º cerca de 30 a 40 minutos até ficar dourado e crocante que é a característica que se pretende no crumble.

Sirva morno com uma bola de gelado decorada com uma folha de lúcia-lima. Coloque um raminho no centro da travessa no momento de levar à mesa. Se guardar a sobremesa uma horas e a servir fria ainda vai notar mais o sabor das flores de lúcia-lima.

Ou quem sabe acompanhar este crumble com um chá desta erva?

Em alguns viveiros ou centros de jardinagem encontram-se lúcia-lima em vasinhos por  mais ou menos 1,50 a 2 EUR. Compre uma e mude-a para um vaso maior, mantenha-a numa varanda ou num peitoral de uma janela à luz solar directa e sempre bem regada. Verá que delícia é esta erva.



Bolo de Lúcia-Lima e Azeite

Uma mistura menos convencional para um bolo convencional... Lúcia-lima fresca e azeite perfumam este bolo. Esta erva muito utilizada nos chás/infusões também é conhecida como Erva-Luísa ou Limonete, pelo seu aroma parecido ao limão mas mais suave. Tal como a camomila tem propriedades calmantes e em chá a lúcia-lima é muito agradável. Na minha opinião é "prima" da erva príncipe que já aqui mostrei, não em chá, mas num caril tailandês de peixe.

Ingredientes:

10 a 15  folhas de lúcia-lima fresca

1 colher de sopa de mel

4 ovos

2 chávenas de açúcar

2 1/2 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de infusão de lúcia-lima

1/2 chávena de azeite

Preparação:

Comece por preparar uma infusão com as folhas frescas de lúcia-lima. Deixe ferver lentamente por alguns minutos e deixe repousar com as folhas lá dentro até ficar morno. Após desligar o lume junte uma colher de sopa de mel. Prepare a quantidade que lhe dê para uma chávena de infusão.

Bata bem as gemas com o açúcar, junte a meia chávena de azeite e a chávena de infusão de lúcia-lima (usei a chávena mal cheia). Adicione a farinha peneirada e por fim as claras em castelo.

Barre uma forma de buraco no meio com manteiga e cubra com açúcar em vez de farinha. Assim o bolo ficará com uma crosta crocante. Coza o bolo a 180º por 40 minutos aproximadamente. Teste com um palito.

Quando o provar sentirá de imediato o aroma a azeite mas, nota-se também que há mais qualquer coisa que enriquece o perfume deste bolo convencional. Para os nossos lanches a meio da manhã ou ao de fim da tarde.