Quiche de Frango com Ananás

Tal como nas pizzas gosto de colocar ananás em algumas quiches, a de frango é uma delas. Além de uma boa solução para aproveitar restos é fácil e rápida de preparar.

Ingredientes:

1 base de massa folhada

½ frango assado desfiado

1 lata pequena de milho doce

2 cenouras raladas

4 rodelas de ananás cortadas em tiras

1 pacote de natas (200 ml)

2 ovos

orégãos secos

2 colheres sopa de salsa picada

1 pitada de sal

Preparação:

Forre uma tarteira com a massa e pique o fundo com um garfo. Bata os ovos e adicione as natas. Incorpore bem todo o recheio e deite na tarteira. Com uma colher acomode os ingredientes. Se quiser pode usar as aparas da massa para colocar umas tiras decorativas no topo.

Leve ao forno 20 a 25 minutos em temperatura média. Nos dois últimos minutos ligue a opção grill (se tiver) para tostar um pouco o topo da quiche. Sirva quente ou fria.

Salada de Lentilhas, Anchôvas, Atum e Outros

O meu legume de partida foram as lentilhas, depois tive de inventar o que juntar nesta salada, mais uma para o nosso maravilhoso Verão.

Ingredientes:

200 gr de lentilhas secas

1 lata de atum

1 lata de anchôvas

Meia laranja vermelha

8 rodelas de beterraba cozida ou de conserva

Um pouco de feijão verde cozido

Algumas azeitonas às rodelas

Algumas alcaparras

Algumas maçarocas de milho miniatura (ou milho doce)

Uns quantos frutos secos (nozes, amêndoas ou passas,....)

Alface

Preparação:

Coloque as lentilhas de molho umas horas, e coza-as em água com sal. Quebre a cozedura com água fria e escorra-as. Depois misture os restantes legumes, envolva e tempere a gosto, com azeite, vinagre balsâmico, limão, vinagrete ou outro molho de sua preferência.

Disponha nos pratos sob uma cama de folhas de alface. Bom apetite.

Salada de Feijão Frade

Para mim as saladas não obedecem a muitos rigores de quantidades. Penso que cada um deve dosear os legumes que mais gostar na proporção que entender. Assim, não indico quantidades, apenas o que usei nesta salada de feijão frade. O Verão está aí, apetecem saladas.

Ingredientes:

Feijão frade cozido

Azeitonas descaroçadas às rodelas

Tomate maduro em cubos

Maçarocas de milho miniatura

Pimento vermelho assado

Legumes verdes (alface, rúcula, canónigos, ...)

Óregão secos

Azeite

Sumo de limão

Preparação:

Misture os legumes e tempere com sumo de limão, azeite e óregãos secos. O sal como já referi noutras receitas, não o uso nas saladas.