Croutons Caseiros



Vi estes croutons sugeridos pelo blog "Canela Moída" e não resisti a experimentar. De facto como disse a "Ameixa Seca" (autora do blogue), não vale a pena gastar mais dinheiro em croutons de supermercado. Estes ficam com os sabores e aromas que quiser, pode-se aproveitar "pão velho" e guardam-se para mais tarde usar.

Ingredientes:

Pão fatiado (usei um pão mais consistente tipo pão de Mafra)

Azeite

3 dentes de alho

4 colheres de azeite

sal / flor de sal

2 colheres de sopa de óregão secos

1 colher de chá de pimentão (paprika)

Preparação:

Cortei o pão em cubinhos do tamanho habitual dos croutons. Esmaguei os dentes de alho no almofariz. Com uma colher misturei azeite, os óregãos e o pimentão e uma pitada de sal. Num recipiente de vidro deitei os cubos de pão na mistura. Envolvi bem várias vezes até o azeite e as ervas serem bem absovidos pelo pão.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal espalhe os croutons. Leve a forno pré-aquecido a 180º. Deixe dourar por 15 a 20 minutos. Teste até que estejam bem estaladiços. Deixe arrefecer e guarde em caixa fechada.

Disponíveis, saborosos e aromáticos para dar aquele toque nas saladas, na sopa e nem que seja só para decorar um prato. As misturas de ervas e especiarias podem ser outras a gosto, não usei manteiga apenas azeite. Experimentem também os croutons da "Canela Moída" aqui.

Pão-Bolo (Integral) com Orégãos

Também poderia chamar a este pão um pão-bolo já que levou claras em castelo. Por fora lembra-me o bolo do caco da Madeira, por dentro não tem nada a ver. Sou apreciador da farinha integral e uns orégãos secos à mistura pareceu-me uma opção saborosa.

Ingredientes:

150 gr de farinha de trigo integral

50 gr de farinha de milho

170 ml de leite meio gordo

2 claras de ovo

2,5 colheres de chá de fermento para bolos

1 colher de chá de orégãos secos

1 pitada de sal

Preparação:

Este pão foi cozido numa forma de 18 cm de diâmetro, corresponde a aproximadamente a um palmo. É ideal para um lanche a três ou a quatro e servido ainda morno. Cortado ao meio e barrado com um pouco de manteiga fica excelente. Frio é agradável na mesma, a massa fica fofa.

Misture bem as duas farinhas, o fermento, o sal e os orégãos. Incorpore o leite aos poucos e misture com a batedeira em velocidade média/baixa. Bata duas claras em castelo e adicione com cuidado.

Unte uma forma de bolos pequena (ideal 18 cm), usei o spray da Espiga. Polvilhe com farinha, coloque a massa e leve ao forno a 180º por 25 minutos aproximadamente. Se quiser dourar um pouco no topo, se tiver, use a opção grill do forno. 

 



Fatias Integrais de Figo e Coco

Esta sobremesa não tem sequer uma grama de açúcar e a inspiração veio de umas fatias integrais com coco que comi num sítio de comida macrobiótica há já vários anos. Apenas juntei os figos que estão a acabar, depois de forte abastecimento na última semana. Diria que os vegetarianos e os aversos a açúcar encontrarão aqui um oásis. Nada de ovos, nada de açúcar, apenas imaginação e quatro ingredientes.

 

Ingredientes:

4 fatias de pão de forma integral (sem côdea)

8 figos maduros

3 maças (grammy smith ou reineta)

200 ml de água

200 gr de côco ralado

côco fresco para decorar

1 colher de manteiga

Preparação:

Comece por untar um tabuleiro de ir ao forno com manteiga. Em seguida descasque as maças e corte-as aos pedaços. Coloque a cozer com a água em lume brando por 10 minutos aproximadamente, até estarem bem cozidas mas sem se desfazerem.

Coe o líquido das maças e no próprio coador calque-as para que libertem todo o sumo. Reserve o puré de maça. Deixe arrefecer o líquido obtido.

Em seguida com uma faca de pão com bom corte abra cada fatia de pão-de-forma integral ao meio como se fosse fazer uma sandwich. Molhe rapidamente uma metade no líquido das maças e passe em seguida pelo coco ralado (como se estivesse a fazer um panado). Disponha as quatro fatias no tabuleiro, com o coco virado para baixo. Pele os figos e fati-os. Disponha-os sobre as metades de pão integral. Repita o mesmo com as restantes metades de pão (molhe no líquido da maçã e passe pelo côco ralado). Disponha por cima e feche as sandwich's.

Leve a forno médio por 20 minutos até o coco começar a dourar. Deixe arrefecer e guarde no frio para humedecerem um pouco. No momento de servir, esconda o efeito sandwich colocando  o puré da maçã à volta de cada fatia. Só com a primeira garfada é que virão os comentários de surpresa. Não se esqueça de decorar com um bocadinho de coco fresco ou um quarto de figo.

Todo o açúcar desta sobremesa vem das frutas. Nada de ovos nem gorduras. Deixo para a vossa imaginação como será uma garfada, com os figos  no seu interior. Espero que gostem da proposta de hoje e,... bom apetite!

Pão com Fruta (Figo e Framboesa)

Que tal começar o pequeno-almoço com um bom pão fresco, fruta e um pouco de compota? Em vez das comuns torradas e da gordura que lhes são inerentes, de vez em quando tente outras coisas. A desculpa da falta de tempo não serve para hoje... 45 segundos e está pronto!

Ingredientes:

½ bola de mistura ou integral

1 colher de chá de compota de framboesa

3 framboesas frescas

½ figo fatiado

10 segundos para cortar o pão ao meio, outros 10 para espalhar o doce, 20 segundos para fatiar o figo e dispô-lo sob o pão e finalmente 5 segundos chegam para acomodar 3 framboesas. Agora perca alguns minutos a saborear com uma chávena de leite, sumo ou chá.

Se estes não forem frutos de sua preferência opte por outros, combine com um doce igual a um dos frutos.

Pãezinhos Tostados com Azeite e Pasta de Pimentos

Que tal entreter o estômago com estes pãezinhos enquanto prepara o seu jantar, ou apresentá-los como entrada em alternativa ao pão-de-alho?

Ingredientes: (para 3 pessoas)

3 pãezinhos frescos

1 pimento vermelho assado de conserva

3 azeitonas verdes descaroçadas

azeite

Preparação:

Triture o pimento com as azeitonas até ficar um puré espesso. Corte os pãezinhos ao meio e leve-os ao forno na opção grill, três minutos de cada lado, terminado na parte cortada. Não os deixe ficar tostados mas devem ficar firmes.

Passe-os por azeite e em seguida com uma faca barre-os com a pasta de pimento. Sirva de imediato ainda quentes.