Para participar no "Three Fat Ladies" - 3º Aniversário envio esta receita bem simples de pudim de coco. Parabéns às elegantes (no fat ladies) Pipoka, Farófia e Mrs Pickles.
Ingredientes:
1 caneca de ovos
1 caneca de leite de coco light
1 caneca de açúcar
1 pacotinho de açúcar baunilhado
4 colheres de sopa de coco ralado
caramelo líquido
Preparação:
Misture bem com uma vara de arames os ovos inteiros, o açúcar e o açúcar baunilhado e a caneca de leite de coco light. Passe a mistura por um coador de rede e por fim adicione as quatro colheres de coco ralado. Volte a misturar com a vara de arames.
Barre um forma de pudim (usei de silicone) com caramelo líquido e deite o preparado. Leve a cozer em banho-maria por 25 a 30 minutos aproximadamente.
Deixe arrefecer e desenforme. O coco ralado fica no topo, depois de virado o pudim fica na base como uma crosta deliciosa. Quase parece um toucinho do céu. Nem esperei que ficasse gelado, provei logo como um bom guloso!
