Bacalhau à Chinesa



Não é um prato Chinês, apenas bacalhau com legumes (daquelas misturas congeladas).

Ingredientes:

Legumes q.b. (mistura chinesa congelada)

Bacalhau desfiado demolhado

Tomilho fresco

Azeite

Sal

Preparação:

Junte os legumes e o bacalhau, regue com azeite. Ligue o lume, tempere com tomilho fresco e deixe estufar aproximadamente 10 minutos. Mexa de vez em quando.

Um prato leve, simples, saboroso sem batata, arroz ou massa.

Bolo "Mon Chérie"



Em honra dos bombons com o dito nome fiz um bolo em que a surpresa está lá dentro. O bolo é facilmente adaptável a vários tamanhos/quantidades, tudo depende dos ovos que usar.

Ingredientes:

4 ovos (ou mais se preferir um bolo maior)

o peso dos ovos em açúcar

o peso dos ovos em farinha

metade do peso dos ovos em manteiga

1 colher de chá cheia de fermento para bolos

12 bombons "Mon Chérie" (ou mais se preferir)

1 cálice de vinho Moscatel

3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó

Preparação:

Bata bem as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida e continue a bater. Adicione o cálice de vinho Moscatel e a farinha aos poucos. Tem tendência a ficar uma massa rija, se o achar em demasia junte um pouco de leite. Por fim adicione as claras em castelo.

Se for mais apressado(a), pode suprimir as claras e no início bater os ovos inteiros com o açúcar. O resultado final é similar.

Numa forma sem buraco, untada e polvilhada com farinha, deite metade da massa. Com um coador espalhe duas colheres de chocolate em pó por cima da massa. Deite com cuidado o resto da massa e alise. Disponha os 12 bombons por cima em dois círculos. Leve a cozer a 180º aproximadamente 40 minutos.

Os bombons irão desaparecer no meio da massa à medida que o bolo coze. Imagine agora a mistura de chocolate derretido com o licor que se libertou, algures estarão as cerejas no meio da massa,...uhmmm... O bolo foi feito no Sábado, no Domingo à noite só restava uma discreta fatia por "respeito", não sei bem a quê ou a quem?

Depois de frio e de desenformado decore com uma colher de chocolate em pó polvilhada através de um coador.

Abóbora no Forno com Tomilho



E quando o arroz, a batata e a massa já nos cansam? Use e abuse dos legumes, faça deles o acompanhamento dos seus pratos. Sugiro abóbora no forno com tomilho e cebolas. Neste prato uso cebolas roxas mas como não as tinha de momento, improvisei com cebola branca.

Ingredientes:

Abóbora

2 cebolas médias (prefira as roxas)

tomilho fresco

sal

azeite

Preparação:

Descasque a abóbora e as cebolas, lave e corte em gomos. Disponha numa tarteira ou num tabuleiro de ir ao forno. Tempere com sal, tomilho e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno a 200º durante 30 minutos. Não deixe que fique demasiado cozida e por consequência mole e a desfazer-se. Deve ficar um pouco al dente.

O truque da cebola: como não tinha roxa, reguei a cebola branca com vinagre balsâmico. Ficou assim uns minutos enquanto cortei a abóbora.

Só pela cor já vale a pena! Muito bom.

Paté de Alheira com Pasta de Tomate



Espero convencer os cépticos, aqueles a quem a alheira não convence. Eu mesmo pertenci a esse grupo, para mim alheiras (por força de as ver servidas nos restaurantes) só me faziam lembrar um monte de batatas fritas,  uma alheira atirada lá para cima e um ovo estrelado, tudo com um ar de imensa gordura a escorrer por todos os lados. Confesso que o cenário, quase parecido a uma sessão de lubrificação automóvel, não me convenceu durante muitos anos.

Mais tarde aprendi a cozinhar alheiras e reduzir-lhe a gordura ao mínimo, o que também depende da alheira que escolhemos. Os meus truques: prefiro alheiras de caça, habitualmente com carne de veado, coelho, faisão, e outras... todas carnes brancas. Depois aqueço água bem quente até quase ao ponto de ebulição. Desligo o lume e coloco a alheira completamente mergulhada uns 8 a 10 minutos até absorver bem o calor. A seguir é escorrida e limpa com papel absorvente. Finalmente numa frigideira anti-aderente coloco uma nozinha de manteiga e a alheira, sempre em lume no mínimo dos mínimos. Vire-a de vez em quando até que fique com a pele dourada. E garanto que não rebenta!

Hoje a sugestão é um paté feito com a alheira de caça acompanhado com um pouco de pasta de tomate.

Ingredientes:

1 alheira de caça

1/2 dente de alho fresco

3 colheres de chá de maionese

3 colheres de chá de pasta de tomate (procure na zona gourmet do hipermercado ou junto à pasta de azeitona)

1 folha de alface para decorar

mini tostas q.b.

Preparação:

Prepare a alheira como referi nos parágrafos iniciais. Depois de pronta, abra-a elimine a pele e retire com uma colher todo o seu recheio. Na picadora junte a alheira, o meio dente de alho e a maionese. Pique 15 segundos.

Disponha no recipiente de servir por cima de uma folha de alface. Com uma faca faça umas fissuras laterais que irá preencher com pasta de tomate.

Sirva ainda morno acompanhado de mini tostas. E vença o preconceito contra a alheira!

Como referi escolha uma alheira de caça. Se ao toque forem muito moles é porque tem muito pão e mais gordura, se forem mais rijas é porque tem mais carne e menos gordura. Prefira as últimas.

O paté de atum e de delícias do mar será que tem os dias contados em sua casa?

Bom apetite.



Torta de Claras e Amêndoa com Recheio de Ananás e Tamarindo



O agri do ananás e o doce do tamarindo juntaram-se hoje num manto de claras. A amêndoa une-os a todos.

Ingredientes:

8 claras

200 gr. de açúcar

150 gr. de amêndoa triturada

50 gr. de farinha de trigo

4 rodelas de ananás de conserva

1 colher de açúcar

4 tamarindos

Preparação:

Bata as claras um pouco e junte o açúcar. Mantenha a bater pelo menos dez minutos até ficarem bem firmes. Com uma colher-de-pau envolva o miolo da amêndoa (triturada) misturada com a farinha. Pode usar amêndoa com ou sem pele. Eu gosto com pele.

Leve a cozer num tabuleiro grande, rectangular, forrado com papel vegetal e untado com manteiga ou spray. Coza a 180º aproximadamente vinte minutos até estar cozida e começar ligeiramente a dourar.

Para o recheio corte as rodelas de ananás em finas lâminas, junte a parte mole de quatro sementes de tamarindo cortadas ao bocadinhos. Adicione uma colher de açúcar e uma colher da calda do ananás. Leve ao lume numa frigideira até reduzir o líquido (aproximadamente cinco minutos).

Disponha sob a torta e enrole. É uma sugestão para aproveitar claras que podem ser perfeitamente congeladas.

Tarte de Figo e Alfarroba



Quem já experimentou a farinha da alfarroba sabe que engana uns quantos... a cor não é de chocolate. Mas na verdade esta tarte até tem um pouco de chocolate, mas branco!

Para a base da tarte:

250 gr de figos secos (dê preferência à variedade "pingo mel")

1/2 pacote de bolacha tipo "Maria"

1 mão de amêndoas

2 colheres de manteiga

Corte os figos em quatro depois de extrair a parte dura do "pé". Junte a bolacha e as amêndoas. Triture na picadora. Faça-o em duas vezes, os figos ficam numa pasta grossa. No final junte a manteiga derretida e incorpore com os dedos. Forre o fundo de uma tarteira untada e calque bem para ficar uniforme e da mesma altura.

Para o recheio:

100 gr. de açúcar

3 ovos

75 gr de manteiga sem sal

125 gr de chocolate branco

50 gr de farinha de alfarroba

25 gr de farinha de trigo

Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com as gemas. Em banho-maria ligue a manteiga como o chocolate branco. Deixe arrefecer um pouco para não cozer os ovos ao misturar. Bata bem. Por fim junte aos poucos as duas farinhas misturadas. Bata as claras e finalize incorporando suavemente.

Deite o preparado sob a base de figo e leve a cozer 10 minutos a 180º.

A mistura de sabores é excelente e a base de figo é diferente, faz-me lembrar o pão de figo e amêndoas, não sei se conhecem? É como se fosse do tamanho de um bolo de mel da Madeira mas um prensado de figos secos e amêndoas.

Gelado de Amoras



De regresso às rotinas, a sonhar com o Verão que ainda vai longe, entreti-me com o brinquedo novo: a máquina de gelados, oferta de Natal. A receita é uma das que vinha no livro do aparelho.

Ingredientes:

200 gr. de amoras

400 ml de leite

75 gr de açúcar

5 ml de óleo vegetal

10 gr de fécula (agente espessante)

Algumas gotas de essência de baunilha

1/2 colher de chá de sumo de limão

Preparação:

Misture o açúcar com a fécula (usei uma colher e meia de sobremesa). Juntei parte do leite e dissolva bem. Adicione o óleo (uma colher de sobremesa mal cheia), as gotas de baunilha e a meia colher de sumo de limão. Por fim as amoras e o resto do leite. Triture bem com a varinha ou no liquidificador.

Leve o batido à máquina de gelados de acordo com as instruções do aparelho, no meu caso foram 25 minutos.

Fica suave e pronto a comer. Se quiser um pouco mais consistente leve ao congelador mais 15 minutos. Acompanhei com um pouco de chantilly.

Pelo menos nos gelados, Verão é sempre que um homem (ou mulher) quiser.



Festas Felizes



É tempo de rumar para a união das famílias, muitas vezes longe da nossa residência habitual. Juntam-se os avós, os pais, os filhos, os tios e primos. Os anos passam e com nostalgia vamos recordando ano a ano, dando graças pela saúde que temos.

Mais importante que os presentes materiais são os presentes humanos que nesta quadra mais valorizamos. Deveríamos praticá-los o ano inteiro, com a partilha, a amizade, o carinho e amor aos próximos, aos amigos, aos colegas, aos nossos animais de estimação e o amor ao nosso planeta Terra que tanto merece ser preservado.

Uma nota não menos repetitiva: os que viajarem conduzam com cuidado.

E sem quaisquer tabus, usem e abusem dos doces pelos menos nestes dias! Não se engorda com o que se come entre o Natal e o Ano Novo mas sim com o que se come entre o Ano Novo e o Natal!

Um grande abraço a todos e felizes, felizes festas. Em Janeiro estarei de novo por cá.

Folhadinhos de Marmelada e Amêndoa



Para aproveitar sobras de massa folhada fiz estes folhadinhos que foram consumidos ainda mornos. O recheio é de marmelada e amêndoas. Nada se joga fora, tudo se transforma.


Ingredientes:

Massa folhada q.b.
Marmelada q.b
Amêndoas laminadas ou palitadas q.b.


Preparação:

Estenda a massa com um rolo. Corte rectângulos mais ou menos de 10 cm x 7cm. Coloque em cada um um rectângulo menor de marmelada e salpique com amêndoas laminadas. Dobre a massa de modo a fechar como se estivesse a selar um envelope. Com uma faca faça uns ligeiros cortes em forma de xadrez. Se abrir a massa não há problema, a marmelada fica-se a ver através das fissuras na massa.

Coza a 200º aproximadamente 15 a 20 minutos até que esteja dourada e estaladiça. Retire do forno e consuma ainda morno. Uma ideia muito simples e uma utilização para a marmelada, vejam aqui a receita.

Broas Castelar



Tenho tanta receita para testar, do que vou lendo por aqui nos blogues, que nem duas vidas me chegavam para experimentar tudo o que me agrada. Entretanto vou fazendo uma ou outra receita. Esta é do blogue "Na Cozinha da Mariana" e não resisti a estas broas, tanto mais que estamos em época de Natal onde elas são parte da mesa. Podem-se fazer com antecedência para os dias da quadra festiva.

Segui a receita à risca como indica a Mariana, vejam aqui.  Cozi tudo de uma só vez em dois tabuleiros o que demorou 35 minutos de forno em vez dos 25 indicados. Sugiro que só as comecem a comer um a dois dias depois, o tempo suficiente para ficarem ligeiramente húmidas como as conhecemos. Rendeu-me 55 broas.

Ingredientes:

700 gr de puré de batata doce

200gr de amêndoa ralada

5 + 2 gemas
1 colher de sobremesa de canela
125 gr de farinha de milho
70 gr de farinha de trigo
2 dl de água
500gr de açúcar


Preparação:

Coza a batata doce com pele. Descasque, reduza a puré e pese as 700 gramas. Leve ao lume o açúcar e a água até atingir o ponto de pérola (8 a 10 minutos). Reduza o lume e junte o puré, misture bem. Adicione em seguida a amêndoa misturada com a canela, envolva bem. Por fim junte as farinhas peneirando-as directamente para o tacho.

Com a colher-de-pau ligue bem a massa que começará a ficar mais grossa. Antes de desligar junte rapidamente 5 gemas e envolva. Desligue e deixe arrefecer a massa por completo.

Com duas colheres de sopa (eu usei de sobremesa) molde pequenos bolinhos tal como se estivesse a fazer pasteis de bacalhau. Disponha sob papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno. Pincele com gema de ovo (use duas gemas).

Coza em forno a 180º por tempo aproximado de 25 a 35 minutos até que fiquem douradas. Se quiser tostá-las um pouco mais, ligue o grill um minuto e não deixe de vigiar. Retire do forno, deixe arrefecer e guarde em caixa hermética.

Obrigado Mariana, ficaram uma delícia!

Bacon com Molho de Iogurte e Dióspiro

Esta entrada é para o aniversário do blogue da Catariana, o "Vai uma Fatia?". Sempre que possível gosto de participar, alegrando as mesas daqueles que me convidam, mesmo que virtualmente. Assim, espero que gostem. Participem com a Catarina e experimentem também os pratos daqui da "Cozinha Sem Tabus".

Ora vamos lá tratar da Catarina... Tentei algo que tivesse verdadeiramente a ver com ela. E bacon é coisa que me parece que adora de qualquer forma. Iogurtes é coisa que está no pico da sua descoberta e tem-nos presenteado com várias e deliciosas receitas (visitem o "Vai uma Fatia?" e comprovem). E desta brincadeira, meti-me com ela numa mensagen no Facebook em que lhe dizia que isto ainda acabaria em iogurtes de bacon!!! Eu estava a brincar e a Catarina, não me ficou atrás. Até publicou uma foto a aparentar que ia avançar com tal loucura. Enfim,... depois confessou que ainda tinha todos os parafusos no sítio!

Mas a ideia do bacon com iogurte não me saiu da cabeça. Nasce assim esta entrada.

Ingredientes: (por pessoa)

4 tiras de bacon

4 a 6 pontas de espargo verde

1 dióspiro pequeno (usei daqueles rijos)

2 colheres de sobremesa de limão

3/4 de 1 iogurte natural

Preparação:

Retire o courato das tiras e bacon com uma faca afiada. Disponha-as numa travessa de ir ao forno e leve-as a assar por 5 minutos aproximadamente. Usei apenas o grill do forno, virei-as a meio do tempo até que ficassem bem tostadas. Coloquei sob papel absorvente. Duas tiras envolva-as numa espécie de anel, as outras duas deixe-as ao comprido. Logo que arrefecem ficam um pouco estaladiças e ligeiramente rijas.

Coza as pontas de espargo num pouco de água a ferver temperada com sal por aproximadamente 3 minutos.

Com a varinha bata 3/4 de um iogurte natural com metade do dióspiro e duas colheres de sobremesa de limão.

Monte o prato da seguinte forma: enfie a tira de bacon no anel também de bacon, encaixe por dentro os espargos e na base espalhe o molho de iogurte. Decore com algumas fatias de dióspiro. Se quiserem esta entrada quente levem os pratos 20 segundos ao microondas e coloque o molho (frio) depois.

Como diria a Catarina:  vai uma fatia... de bacon? Não se esqueçam, participem também no blogue dela, mesmo com uma receitinha simples.

Caril de Asinhas de Frango com Diospiro



Uma parte barata do frango são as asas. Embora eu não seja grande apreciador delas, gosto quando bem assadas de churrasco ou em caril como no prato de hoje. Uns minutos antes de terminar juntei diospiro fatiado e não o deixei cozer demasiado para não se desfazer completamente. O arroz basmati e ainda um pouco de couve cozida acompanharam-nas.

Ingredientes:

Asas de frango (usei aprox. 700 gr.)

1 cebola

2 dióspiros de roer

2 colheres de sopa de margarina culinária

1 lata de leite de coco pequena (400 ml)

4 colheres de chá de pó de caril

pimenta

sal

Preparação:

Pique bem a cebola e leve a alourar na manteiga. Junte as asas de frango bem lavadas, tempere com sal e pimenta. Tape de deixe cozer  em lume médio aproximadamente 8 minutos. Misture o pó de caril com um pouco de leite de coco e depois com todo o leite. Junte às asinhas e apure mais 10 a 15 minutos em lume brando. Quase no final da cozedura junte dois dióspiros fatiados, não os deixe desfazerem-se por completo.

Sirva com arroz branco solto, por exemplo, basmati e salada ou legumes cozidos. 

Bom apetite.

Pêras Folhadas em Chocolate



Antes de vos contar esta receita peço desculpas pelas fotos que não estão no seu melhor. Sem me aperceber fotografei com um valor de ISO completamente no máximo o que fez um efeito tipo granulado ou "chuva". Pelo menos hoje não posso repetir as fotos, as pêras já estão mais que comidas.

A ideia retirei do livro "Chocolate, uma paixão" de Nicoletta Negri, pag. 48, no entanto fiz a minha versão. Em vez de natas usei leite de coco, em vez de avelã usei nozes e não coloquei maçapão.

Ingredientes:

2 pêras Rocha

1 quadrado de massa folhada

sumo de limão

1,5 chávenas de chá de leite de coco

1 chávena de nozes moídas

2 colheres de sopa de açúcar (recomendo que usem 4)

2 colheres de sopa cheias de farinha

1 colher de sopa cheia de manteiga

1 colher de chá de canela

4 quadradinhos de chocolate negro 70% cacau (são aprox. 70 gr.)

Preparação:

Coloque em banho-Maria o chocolate, quando derreter mexa bem e incorpore o leite de coco. Mantenha em banho-Maria. Junte as nozes, a canela, o açúcar e vá mexendo. Envolva por fim a farinha. Desligue o lume. A massa deve ficar cremosa ligeiramente líquida. Se necessário rectifique com um pouco mais de leite de coco.

Num pequeno recipiente de ir ao forno untado com manteiga ou com spray, coloque as pêras descascadas  (mantenha o pecíolo) e regadas com sumo de limão para não oxidarem. Verta a massa de chocolate sob a fruta com o cuidado de não sujar os pecíolos. Cubra com massa folhada de modo a descair dos bordos do recipiente. Faça duas folhas em massa folhada e coloque no topo das pêras. Pincele com gema de ovo e leve ao forno a 180º aproximadamente 20 a 25 minutos até a massa folhada estar bem douradinha e estaladiça.

Só coloquei duas colheres de açúcar o que me fez parecer pouco doce, por isso da próxima utilizarei quatro colheres. Sirva morno. A massa de chocolate irá ficar tipo bolo nos extremos e tipo petit gateaux no centro junto às pêras. Uma dica final: se quiserem usem um descaroçador (não o fiz nesta receita) e encham o espaço central da pêra também com massa de chocolate e coco. Aproveitem na mesma o pecíolo para decorar.

Mais uma vez desculpem-me a má qualidade das fotos.



Quiche de Courgette, Beringela e Atum



Na falta de tempo para outras receitas deixo-vos mais uma ideia de quiche.

Ingredientes:

1 base de massa folhada

2 ovos

1 pacote de natas de 200 ml

1 beringela média

1 courgette média

1/2 pimento vermelho

coentros q.b.

1 lata de atum

sal e pimenta



Preparação:

Saltei num fio de azeite o pimento às tiras, a beringela descascada e a courgette com casca cortadas em rodelas e depois em quartos. Bata os ovos com as natas, junte a lata de atum e por fim os legumes amolecidos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Junte uma mão cheia de folhas de coentros.

Leve a cozer a 200º cerca de 20 a 25 minutos.

Bolo de Chocolate

Este é o meu bolo de chocolate preferido, quando pretendo algo que não seja demasiado elaborado, sem coberturas e grandes enfeites. Para lanchar gulosamente umas quantas fatias. Experimentem esta receita, fica um bolo grande, fofo e como se quer, com muito chocolate.

Ingredientes:

6 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha para bolos (com fermento)

1 colher de chá de fermento em pó

1 chávena de óleo alimentar

1 chávena de água a ferver

1 colher de sopa de vinagre

2 pacotes de 125 gr. de chocolate em pó (ou chocolate de colocar no leite)

1/2 tablete de chocolate culinária em raspas

Preparação:

 Bata bem as gemas com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Misture o óleo e bater. Junte a farinha, o fermento e o chocolate num recipiente, misture-os. Com um passador de rede peneire para o recipiente da massa e vá misturando (com a batedeira). A certa altura a massa começará a ficar demasiado grossa. Nessa altura junte aos poucos a chávena de água a ferver, alternando com o resto da farinha.

Bata esta massa alguns minutos, e junte entretanto a colher de vinagre. Finalize adicionando as claras em castelo e a meia tablete em raspas (use por exemplo o ralador de citrinos).

Leve ao forno a 180º por aproximadamente 45 minutos, até que a massa deixe de pegar no palito. Usei forma de silicone e desenformei só depois de frio.

Poderia ter coberto com uma ganache, com um glacé, com chantilly, decorar com confetti, mas... neste bolo não quero distrair o meu paladar com elementos acessórios. O bolo vale por si só. Experimentem, não se vão arrepender.



BOM FIM-DE-SEMANA a todos!

Creme de Cenoura e Pimento Vermelho



O pimento nesta sopa está não só na decoração como também no próprio creme.

Ingredientes:

1 kg de cenouras

5 batatas

1 cebola

1/2 pimento vermelho

1 tomate

sal

azeite

Preparação:

Descasque todos os legumes. Coloque a cozer as cenouras, batatas, cebola, a metade de pimento e o tomate isento de pele e de sementes. Tempere com um pouco de sal e coza em pressão ou da forma habitual.

Junte três colheres de sopa de azeite. Rectifique o tempero e a água, se necessário junte um pouco mais (fervida). Triture bem e deve ficar com a consistência de um creme aveludado a tender para o espesso.

Da outra metade do pimento faça algumas lascas finas e leve a alourar num pouco de azeite. Disponha três tiras em cada prato. Se gostar disponibilize também croutons num recipiente à parte para que cada um se possa servir a gosto. Não precisa de ter a sopa dos 12 legumes para se reconfortar nestes dias frios. Acho que este creme aconchega e reconforta plenamente. (Falo contra mim já que uma das minhas sopas chegou a ter um total de 12 legumes diferentes!). 

E vocês que sopa vão ter hoje ao jantar?

Cogumelos Pleurotus com Especiarias de Marrocos

A minha mania por cogumelos... e especiarias. São uns cogumelos grandes de nome Pleurotus que se encontram embalados frescos com relativa facilidade nos supermercados. Das minhas ultimas férias de Verão, passei por Granada no sul de Espanha onde a influência Marroquina é muito presente. Aproveitei e cativou-me uma mistura de especiarias que estava rotulada de "Especiarias de Marruecos", ao olhar parece uma paprika com uma cor vermelho alaranjada, mas ao cheirar há lá outras coisas misturadas.

Ingredientes:

Cogumelos Pleurotus

1 cebola

mistura de especiarias de Marrocos (na falta use paprika + um pouco de piri-piri)

cebolinho

azeite

sal

Preparação:

Corte a cebola às meias luas, leve ao lume com azeite. Junte os cogumelos. Tempere com as especiarias e cebolinho fresco. Tape e deixe abafado 2 a 3 minutos. No final tempere com uma pitada de sal. Sirva de imediato.



Bolinhos de Amêndoa com Sultanas



Apenas amêndoa e açúcar fazem destes bolinhos uma espécie de almendrados, uns biscoitos ou umas bolachinhas. Se não os deixar cozer demasiado ficam húmidos no interior o que lhes confere uma agradável textura.

Ingredientes:

250 gr de amêndoa com pele

150 gr de açúcar

2 ovos

3 colheres de sopa de sultanas brancas

Preparação:

Triture a amêndoa e misture-a com o açúcar. Adicione os ovos. Incorpore com uma colher até estar bem ligado. Junte as sultanas e envolva para que fiquem bem distribuídas pela massa.

No tabuleiro do forno coloque uma folha de papel vegetal. Com um colher de sopa retire uma porção de massa e faça uma pequena bola. Mesmo que não fique perfeita não faz mal. Quando começar a cozer a massa irá espalmar e adquire a forma de uma bolacha.

Deixe espaço suficiente entre cada bolinho para não se tocarem. Rende aproximadamente 14 biscoitos. Leve a cozer a 180º durante 8 minutos na parte mais alta do forno (a 3/4 de altura), depois coloque o tabuleiro a 1/3 de altura e ligue só o grill (se tiver), deixe mais 2 minutos sempre a vigiar para que não passem de dourados a queimados! Retire o tabuleiro do forno e só depois de frios descole-os do papel vegetal 

Viram aqui na Cozinha Sem Tabus e pediram-me para fazer o chá aromatizado com açúcar baunilhado. Achei que tinha de ter algo para acompanhar o chá. Sairam estas delícias.

Farinheira com Ovo e Esparregado em Massa Filó

Voltei a usar a massa filó de forma semelhante a esta receita, preparei umas caixinhas e depois foram recheadas com farinheira, ovo e esparregado.



Ingredientes: (4 caixas de filó)

2 folhas de massa filó

1 farinheira

3 ovos

sal

1 colher sobremesa de manteiga

esparregado q.b.

Preparação:

Corte as folhas de massa filó ao meio e novamente em metades. Vai ficar com 8 quadrados de filó. Sob formas de queque coloque duas folhas desencontradas e forre as formas deixando a massa transbordar para fora. Leve ao forno a 180º cerca de 4 a 5 minutos até começarem a ficar estaladiças.

Bata os ovos. Tire a pele à farinheira e corte-a e pequenos bocados. Leve ao lume a colher de manteiga, junte a farinheira e mexa um pouco até começar a libertar a gordura dela. Deite os ovos batidos por cima temperados com um pouco de sal (pouco porque a farinheira já tem tempero). Mexa até os ovos mexidos ficarem cozidos e ligados.

Retire a filó do forno e prencha metade com ovo e farinheira e o restante com esparregado. Volte ao forno mais 3 a 4 minutos até a massa ficar bem estaladiça e dourada.

Acompanhei com alface frisada.

Chá Aromatizado com Açúcar Baunilhado

Hoje a minha sugestão é muito simples: apreciar um bom chá. Se a isso ainda juntar o aroma da baunilha, só vos posso dizer... experimentem vocês mesmos(as) e contem-me. Os dias cada vez mais frios levam-nos a procurar conforto num chá quente.

Ingredientes:

Chá (deverá ser de boa qualidade, um chá tipo do Ceilão ou uma mistura aromatizada)
Açúcar baunilhado


Preparação:

Ferva a água, por exemplo meio litro. Desligue o lume e junte duas colheres de sopa de chá. Misture e deixe repousar 3 a 5 minutos. Passe por um coador antes de servir. Adoce com um pouco de açúcar baunilhado.



Dica para ter sempre açúcar baunilhado: em vez de comprar aquelas saquetas de 15 mg, faça o seu próprio açúcar aromatizado. Poupa muito dinheiro e tem bastante mais quantidade sempre à  mão. Para tal coloque num frasco de vidro 1/2 kg de açúcar branco. Junte duas ou três vagens de baunilha. Enterre-as no açúcar. Feche muito bem e deixe estar assim pelo menos três semanas. De vez em quando abane o frasco para o açúcar e o aroma de misturarem melhor. Quanto abrir o frasco vai exalar um fantástico aroma a baunilha.

Agora imagine este aroma com o aroma de um chá com frutos do bosque e flores!