Panqueca Enrolada com Canela

Esta panqueca enrolada é uma delícia, servida ainda morna com o seu sabor a canela e limão fica sublime com aquela camadinha de açúcar em que é passada. Para um lanche e para um daqueles dias em que nos apetece fazer disparates... podemos sempre dizer: "era o meu nível de glicemia que estava baixinho" (mentira, mentira,...).

Ingredientes: (por panqueca)

1 ovo

2 colheres de sopa cheias de farinha

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

raspa de limão

canela a gosto

Para cobrir: açúcar misturado com canela

Preparação:

Junte os ingredientes todos de uma vez e bata energicamente com uma colher até obter uma massa homogénea e borbulhante.

Frite em lume brando num pouco de manteiga. Enrole como se tratasse de uma omeleta. Entre cada volta vá pressionando com um garfo. Distrai-me um pouco e ficou mais tostada que o meu ponto habitual. A última volta deve selar a panqueca.

Corte em fatias da grossura de um dedo e passe-as por açúcar misturado com canela. Estão prontas a comer.