Salada de Lentilhas, Anchôvas, Atum e Outros

O meu legume de partida foram as lentilhas, depois tive de inventar o que juntar nesta salada, mais uma para o nosso maravilhoso Verão.

Ingredientes:

200 gr de lentilhas secas

1 lata de atum

1 lata de anchôvas

Meia laranja vermelha

8 rodelas de beterraba cozida ou de conserva

Um pouco de feijão verde cozido

Algumas azeitonas às rodelas

Algumas alcaparras

Algumas maçarocas de milho miniatura (ou milho doce)

Uns quantos frutos secos (nozes, amêndoas ou passas,....)

Alface

Preparação:

Coloque as lentilhas de molho umas horas, e coza-as em água com sal. Quebre a cozedura com água fria e escorra-as. Depois misture os restantes legumes, envolva e tempere a gosto, com azeite, vinagre balsâmico, limão, vinagrete ou outro molho de sua preferência.

Disponha nos pratos sob uma cama de folhas de alface. Bom apetite.