Cação à Andaluzia

Nos pratos do sul de Espanha já se sente alguma influência de Norte de África. O exemplo deste cação tem um travo ácido e com um toque de especiarias, numa acomodação à cozinha Espanhola. Tentei reproduzir este prato e saiu-me muito parecido.

Ingredientes:

500 gr de cação em cubos

5 colheres de vinagre de sidra

1 colher de sumo de limão

sal

cominhos moídos q.b.

1 ovo

2 colheres de farinha de trigo

óleo para fritar

2 pimentos de Padrón para decorar

Preparação:

Corte os cação em cubos. Tempere e envolva bem com sal, vinagre de sidra, sumo de limão e os cominhos (não exagere senão fica demasiado forte, mas não deixe de os colocar). Deixe nessa marinada pelo menos uma hora.

Vinte minutos antes de iniciar a fritura prepare o polme batendo o ovo com a farinha e uns pingos de água para controlar a consistência. Deixe repousar vinte minutos no frigorífico.

Aqueça o óleo e frite os cubos de cação escorridos e passados pelo polme. Decore com dois pimentos de Padrón grandes ou sirva acompanhado de uma dose desses pimentos (veja aqui como os preparo).

E assim se regressa da última semana de férias de Verão, ainda na nostalgia da (re)adaptação às rotinas do dia-a-dia e do regresso à jornada laboral.

Ainda fui a banhos até à ilha de Tavira (que adoro) e um saltinho a Cadiz e Granada que não conhecia.