Raia Outonal



O peixe é raia. Não é bem uma caldeirada mas também não é uma feijoada. Parece-me um guisado de Outono com legumes que usamos pouco fora da doçaria. Além do feijão tem batata doce e abóbora. Um excelente molho de tomate, muito caldo para acompanhar e um bom pão completam esta receita.

Ingredientes:

750 gr. de raia arranjada em postas

1 batata doce média

1 abóbora pequena (aprox. 600 gr.)

1 lata pequena de feijão branco

1 lata pequena de tomate em conserva

1 cebola média

1 folha de louro

1 colher de sopa de salsa picada

6 folhas de hortelã

3 dentes de alho

sal, pimenta e azeite

Preparação:

Comece por refogar em azeite a cebola e os dentes de alho finamente picados. Quando estiver translúcida junte a lata de tomate e o seu caldo. Deixe apurar uns minutos. Se necessário junte um pouco de água quente.

Adicione a abóbora cortada em cubos e tape. Coza uns três minutos. Junte em seguida a batata doce também em cubos, a salsa, louro, sal e um pouco de pimenta moída na altura. Adicione cerca de meio litro de água quente. Volte a tapar e deixe cozinhar em lume médio.

Evite mexer demasiado com colheres, faça como nas caldeiradas: abane a caçarola. A meio da cozedura dos legumes junte o feijão branco enlatado e disponha as postas de raia (temperadas com um pouco de sal) à volta. Junte agora as folhas de hortelã. Retifique os temperos e se necessário junte mais água quente. Abafe e deixe cozer e apurar.

Os legumes não devem ficar desfeitos. Deve ficar com molho suficiente como se de uma caldeirada se tratasse.

Quis com este prato dar a conhecer outras formas de comer abóbora e batata doce sem ser em doces nem em sopas. Esta caldeirada-feijoada fica excelente se acompanhada com umas boas tiras de um bom pão fresco tipo alentejano ou Mafra. O molho pede...